1、瑤柱30克、小蝦米50克入開水泡透。 臘肉、臘腸各100克切成小粒。
2、白蘿蔔4000克切成細絲。
3、玉米麵650克、白糖80克、鹽40克、雞粉40克、胡椒粉10克、清水1500克放入盆中， 攪拌成粉漿。
4、鍋下底油燒熱， 放入臘肉、臘腸粒炒香， 加入蘿蔔絲、小蝦米、瑤柱翻炒均勻， 加清水2000克煮沸， 倒入1/10的粉漿攪拌均勻並熬透， 起鍋倒入盛有剩餘粉漿的盆中攪拌均勻， 變成半生半熟的蘿蔔糕麵糊。
5、把蘿蔔糕麵糊盛入託盤中抹平， 蓋上保鮮膜入蒸箱旺火蒸1.5小時， 取出即成蘿蔔糕， 改成長20釐米、寬15釐米的方塊備用。
製作流程：1、番茄、黃瓜去皮切粒， 與西芹粒一起入冰水冰鎮半小時；洋蔥去皮切絲。
2、火腿腸切成小丁。
3、取蔬菜丁100克、洋蔥絲40克加入火腿腸丁50克、少許鹽拌勻， 攤到蘿蔔糕上， 蓋嚴芝士片， 入250℃的烤箱烤5分鐘， 取出裝盤即可上桌。
製作關鍵：1、蔬菜丁需當餐冰鎮當餐使用， 否則不新鮮。
2、烤制時間無需太長， 將芝士烤化即成， 否則蔬菜丁過於蔫軟， 失去爽脆的口感。
1、蒸熟的蘿蔔糕改成片。
2、撒到蘿蔔糕上， 蓋上一層芝士。
3、放入烤箱烤至芝士融化。