涼拌菜最不能缺少的是啥？ 就是香辣開胃、色澤紅亮的辣椒油了。拍個黃瓜、涼拌個毛豆、下碗涼麵。。。舀上一勺辣椒油，用起來省事，吃起來過癮，紅紅的辣椒油，看著就有食欲，也讓整道菜加分不少。不管你是用來拌麵條、餃子，還是做涼拌菜，淋上一勺，香辣無比，辣香撲鼻、甚是開胃，不妨試試吧。
【自製五香辣椒油】 原料： 辣椒粉 1小蝶 白芝麻 1小把 八角 2個 桂皮 1塊 香葉 2片 幹辣椒 3個 花椒 1小勺 油適量
製作：1. 準備好原材料， 將辣椒粉和白芝麻混合放入碗中；
2. 涼鍋涼油， 將準備好的五香大料和紅辣椒放入裡面煸炒；
3. 小火慢慢煸香，注意不要將大料煸炒糊了；
4. 炒至油微微冒煙， 將熱鍋過濾雜質倒入裝有辣椒粉的碗中；
5. 注意要不停的攪拌，讓油和辣椒粉充分接觸均勻；
6. 放置一段時間， 讓它們的味道相互滲透, 盛入密封瓶中。
小貼士：
1. 將五香大料和幹辣椒煸香時要注意小火，不要將它們煸炒糊了；
2. 油微微冒煙時趁熱倒入辣椒粉和芝麻的碗中， 馬上要攪拌， 一是為了讓它們充分混合均勻； 二也是為避免辣椒粉會糊。