家常菜是家庭日常製作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。家庭利用現有的調味品也可以炒制出的菜肴。有沒有什麼家常菜對你的印象是最深的呢，小編影響最深的應該就是茄子吧，茄子的做法各種各樣的，但是這樣的做法應該沒什麼人知道，每次一做，家裡的飯都不夠吃，老公還說這樣的菜拿肉都不會換。
茄子能清熱、活血、消腫，對於各種人群應該都是非常不錯的美食。
主料： 茄子1個，青椒1個，番茄1個； 輔料： 蒜3瓣，紅薯澱粉2-3勺，糖4-5勺，鹽少許，醬油少許，雞精少許，料酒少許，香油少許，水半碗；
茄子先洗乾淨，要用澱粉把紅薯都抓均了，青椒和番茄切塊備用，蒜切末備用。
然後燒油鍋，把茄子放進去炸一會，炸至金黃色的。
調料汁：半碗水.3勺澱粉.1勺鹽.少許香油.少許料酒.少許雞精.少量老抽醬油調色，4-5勺糖（多放糖，味道會更好）。
感覺鍋底快要幹的時候就加入青椒和番茄，將茄子也放進去調好的調料放入炒熟，關火放入蒜末，炒勻出鍋。
一份好吃的茄子就這樣做好了，不複雜，但是味道好！
茄子這樣做你都必定會多添一碗飯。茄子肉肉的感覺一吃應該就會愛上吧，燒好的茄子，大概是因為經過油炸的原因，雖然，沒有別一丁點的肉，但卻讓人吃著是那麼香，咬一口，軟軟的，吸足了湯汁，配飯，絕對不錯。