茄子新做法，這樣做的不油膩，而且很好吃！
材料：本地茄子兩個，青椒和小辣椒各幾個，瘦肉一塊，小蔥兩根，豆瓣醬適量；
步驟：
1、把青椒、小辣椒和小蔥分別切好，豬肉也切成肉末，然後加入適量的料酒和生抽醃制片刻備用；
2、把茄子洗淨後分別對半切成兩段，然後入鍋蒸軟，很多人吃茄子的時候習慣去皮，可是殊不知茄子的大部分維生素都集中在皮裡面；
3、把茄子範至表皮起皺，內部發軟就可以了，千萬不要蒸熟了；炒鍋洗淨燒熱後，加入適量食用油，然後下入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒出香味；
4、將醃制好的肉末下鍋，然後翻炒至金黃色，把肉末打散成小肉粒；把蒸軟的茄子下鍋，用鍋鏟壓扁，然後和肉粒一起翻炒均勻；
5、把青椒圈下鍋一起翻炒均勻；最後加入蔥花和小辣椒翻炒片刻，然後再加少量食用鹽調味就可以出鍋了。