蝦要這樣做，超滑嫩喲，而且營養高！
材料：蝦500克，黃豆芽80克，小油菜5棵，蔥2根，薑2片，蒜3瓣，麻辣味火鍋底料20克，郫縣豆瓣醬30克，幹辣椒5克，花椒4克，雞蛋清半個，糖1/4茶匙（1克），幹澱粉1茶匙（5克），生抽2茶匙（10ml），料酒 1茶匙（5克），鹽1/3茶匙（2克）
做法：
1、蝦去殼留肉，剁成蝦泥。黃豆芽掐掉老根，小油菜去根掰成小片，蔥薑蒜分別切末。
2、蝦泥中加入料酒，鹽，蛋清，幹澱粉攪勻後用手反復摔打至上勁兒，光滑。
3、黃豆芽，小油菜放入開水中焯熟，先放入黃豆芽煮3分鐘，再放入油菜，煮2分鐘，撈出。
4、鍋中倒入適量油，油溫微熱後放入火鍋底料，中小火炒香後放入豆瓣醬，小火炒出紅油後，放入蔥薑蒜末炒香，加入適量的水，生抽，糖，大火煮開
5、依次下入用勺子挖好的蝦丸，煮至蝦丸完全變紅，放入焯熟的黃豆芽，小油菜。單獨燒20ml熱油，澆在鋪了幹辣椒，花椒的蝦丸上，即可。