蠶豆的做法都比較簡單，生活中吃過自己親自做的蠶豆的朋友也不少。這裡小編想跟大家說說蠶豆的功效，而且是從中醫飲食營養學科裡去看蠶豆。蠶豆是健脾化濕類食物，多吃能幫助我們改善身體體質。下面一起來看看吧!
基原
為豆科植物蠶豆的種子。
異名
胡豆。
性味歸經
甘，平。入脾、胃經。
功效
健脾利濕。
應用
1.膈食：蠶豆磨粉，紅糖調食。(《指南方》)
2.生胡豆250g，燉黃牛肉服。(《民間常用草藥彙編》)
使用注意
老蠶豆多食易腹脹，需煮爛食用。少數人食入蠶豆後，可發生急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。
現代研究
蠶豆中除含蛋白質、碳水化合物及少量脂肪等物質外，尚含巢菜堿苷，這是6—磷酸葡萄糖的競爭性抑制物，為引起蠶豆黃病的因素之一。
按語
據載蠶豆由漢代張騫自西域帶回栽種。中醫傳統主治浮腫症。蠶豆的葉、梗、莢殼均含D—甘油酸，它的葉可治肺結核出血、消化道出血、外傷出血。其花有涼血、止血之功，治咳血、衄血、帶下、高血壓。其莖可止血、止瀉，治各種內出血。其種皮有利尿滲濕作用，治水腫腳氣，小便不利。
參考文獻
1.《本草從新》：“補中益氣，澀精，實精。”
2.《隨息居飲食譜》：“健脾開胃，浸以發芽，更不壅滯。”
蠶豆的功效與作用
1.延緩動脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
2.降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
3.防癌抗癌
蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。
4.益氣健脾
傳統醫學認為它能益氣健脾，利濕消腫。
5.健腦
如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。
6.促進骨骼生長
蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。
7.預防心血管疾病
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。
結語：有關蠶豆在中醫飲食營養學科裡的知識，這裡就說這麼多。相信大家看完之後對蠶豆又多了很多認識了。吃蠶豆能幫助我們降低膽固醇還有健腦益氣健脾，好處真的很多，以後要記得多吃喲。蠶豆的吃法也是挺多的，大家自己在家可以多研究研究!