核桃義名胡桃，性溫，味甘，既能補肺止喘，義能補腎固精，還能潤腸通便，它的補腎功能很受推崇，《醫學衷中參兩錄》中有-一段論述很有代表性：核桃“為滋補肝腎、強筋健骨之要藥口故善治腰腿疼，一切筋骨疼痛。為其能補腎，故能固齒牙、烏鬚髮，治虛勞喘嗽、氣不歸元、下焦虛寒、小便頻數、女子崩帶諸症。”從這段《醫學衷中參西錄》中說核桃是滋補肝腎、強健筋骨之要藥，善治腰疼腿疼及一切筋骨疼痛。話中可以看出，核桃對腎虛引起的腰腿疼痛、咳喘、虛寒、小便問題、女子月經和白帶問題等都有療效，還能讓人牙齒堅固，讓頭髮烏黑秀美。有些女性經常為頭髮問題發愁，其實，改善頭髮狀況的關鍵在於養腎。適當吃一些核桃，既能達到養腎的目的，頭髮也能變得烏黑秀美，何樂而不為？
把核桃放在手心裡來回揉搓還可以祛病。因為手上的經絡穴位比較多，刺激手掌與手指上的諸多穴位，能疏通經絡，祛病延年，尤其適合老年人和文字工作者把玩。
核桃是食療佳品，無論足配藥用，還是單獨生吃、水煮、燒菜，都有補血養氣，補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食用方法很多：生吃核桃與桂圓肉、山植，能改善心臟功能。把核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、陽痿、健忘、耳鳴、尿頻等症口把核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。把核桃與栗子、薏苡仁等一起煮粥吃，能治療尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病症。核桃還廣泛用於治療神經衰弱、高血壓，冠心病、肺氣腫、胃痛等症，大家可以參考相關資料靈活使用。
核桃是腎陽虛衰者的食療佳品，具有較強的溫補腎陽的功能，虛寒的人食用效果更好。一般來說，每人每天食用核桃仁的量應為40克左右，大約相當於五六個核桃，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜多吃。