中醫認為，大蒜屬於辛熱食物，具有抗風濕、祛寒邪的作用。而現代藥理研究同樣證明大蒜能殺菌、抗病毒，強直性脊柱炎患者適量食用大蒜可預防病毒感染，促進疾病康復。
大蒜營養豐富
大蒜不僅含水分、蛋白質、、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素C等，而且還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。大蒜含大蒜辣素，具有殺菌作用。
食用大蒜的益處
大蒜能殺菌。蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液後能成為大蒜素，大蒜素在稀釋10萬倍的情況下仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。
食用大蒜可消除患者疲勞，有保健作用。蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，能消除強直性脊柱炎患者的疲勞，增強體力。此外，大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對患者的康復有幫助。大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，對患者有保健作用。
大蒜的幾種食用方法
豬肉配大蒜：豬肉含豐富的維生素B1，而維生素B1與大蒜所含的蒜素結合在一起，能起到消除疲勞、恢復體力的作用。
青魚配大蒜：大蒜加青魚食用，能夠使血液通暢。大蒜能促進魚中蛋白質的消化，而青魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對於降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，強直性脊柱炎患者將魚和大蒜一起吃，能補充營養，促進血液暢通，有助於保健和康復。
特別提示：大蒜不宜空腹食用，應適量食用，並不是吃得越多越好。