涼菜在我們的生活中是常常食用的一種，但很多的人想在生活中自己也會做涼菜，可是這麼多的涼菜種類，你會做哪一種呢?相信大家可能只會做個一兩種，針對這個情況，我為大家推薦幾種涼菜以及詳細做法，當您在生活中需要的時候可以做出來給客人品嘗，當然也可以自己進行品嘗自己親手製作的美味，下面就是這幾種涼菜的詳細做法，建議能好好學習。
(一) 涼拌黃瓜變蛋
1原料：黃瓜，變蛋，香油，鹽，雞精粉
製作步驟
1黃瓜洗淨，切成片，放進器皿中
2掉變蛋外殼，剝好洗乾淨，切成一瓣一瓣，放進器皿中
3器皿中加入香油，雞精，適量的鹽，攪拌均勻，即可成盤食用了，如果喜歡吃辣的人，可以加入少量的辣椒油，攪拌均勻即可
(二) 涼拌蒜茄子
1原料：茄子，鹽，蒜汁，香油
製作步驟
1茄子洗乾淨，放進開水中煮，煮爛為止(可用筷子紮一下正在煮著的茄子，筷子能紮進去即可)
2茄子從鍋中撈出來，放進涼水中冰一下
3茄子外皮撕掉，把已經煮熟的茄子搗爛，然後加入鹽，香油，蒜汁，攪拌均勻，就可以吃了，味道很鮮美的蒜茄子就做成了。
涼菜大家都知道，但是會做的人沒有幾個，這個時代涼菜已成為飯桌上不可少的一道菜，在家長的時候也能自己做的，上面介紹的使幾種比較好做的家常涼菜，可在平常生活中加以練習，然後使它成為飯桌上的美味佳餚，還是不錯的，想不想學習下!