白洋澱熬魚貼餅子——雄安新區美食探訪1

從小吃到大都吃不膩的，熬魚貼餅子，土鍋土灶燉上一大鍋雜魚，

周圍貼上一圈玉米餅子，咕嘟他一兩個小時味道那才叫絕，玉米餅下面一層是脆脆的咯吱，來上一個玉米餅子，吃上幾條小魚，喝上一碗玉米粥，一頓飯下來舒舒服服的很美呢！

去白洋澱旅遊的人，什麼都可以不吃，白洋澱的熬雜魚貼餅子，那是必須要吃的，魚都是白洋澱野生的，新鮮的，做出來才好吃......

今天做的是改良版的，因為沒有土鍋灶，只能用炒菜的鍋熬魚，玉米餅也是單獨做的，但是味道可不遜色，好吃極了！！

熬魚的原料:

黃顙魚（當地叫戛戛魚），蔥段，蒜瓣，生薑，大料，蔥伴侶豆瓣醬，醬油，香醋，黃酒，鹽，胡椒粉，雞精，食用油，白糖

熬魚的做法：

黃顙魚洗淨把內臟清理乾淨備用，蔥切段，蒜瓣切片，薑切片，大料洗淨，

取一碗放豆瓣醬，醬油，香醋，鹽，黃酒，蔥，薑，白糖，兌上適量涼開水備用，炒鍋燒熱放油，油熱後放大料炸香，兌入調好的碗汁，燒開後把黃顙魚放入，轉大火燒開，蓋鍋蓋轉小火慢燉，燉至大約半小時，湯汁變少，（期間要不斷用鍋鏟鏟下鍋底，以免粘鍋),魚肉軟爛，調入胡椒粉，雞精關火，即可盛出享用了（1---8)

玉米餅的原料：

新鮮玉米一根，奶粉一袋，玉米麵，麵粉，酵母適量

玉米餅的做法：

酵母用35度的溫水化開，玉米棒洗淨擦碎，放玉米麵，麵粉，奶粉，酵母水和成麵團， 放一邊蓋保鮮膜餳發半小時，餳發好的麵團取出揉勻，用手沾一些水，取一麵團做成餅狀，依次做完所有餅坯，電餅鐺預熱，放適量油，把餅坯依次放入電餅鐺，烙至兩面金黃即可

玉米餅是改良版的，因為用了新鮮玉米，口感更鬆軟，清香，如果沒有新鮮玉米，用玉米麵加麵粉用開水燙麵，等涼的不熱的時候加酵母和麵，做出的玉米餅也很好吃，熬魚的做法是白洋澱熬雜魚特有的吊湯熬魚法，做法簡單，魚肉嫩滑，醬香濃郁，配玉米餅那是一絕........