燉魚貼餅子，在我老家是一道非常受歡迎的家常菜，地方傳統做法

每個地方都有他們的特色美食，做法或簡單或複雜，

但都是展現出這片土地的味道。我們家這邊也有這麼一道菜，非常的受當地人的歡迎，還有一些遠道而來的遊客也慕名點這道菜。

說起來這道菜其實也並不是什麼上得檯面的山珍海味，是百姓人家最常見的“燉魚貼餅子”。

打我有記憶以來這道菜仿佛就是我們當時改善伙食的一道菜，

只不過那時候沒有這麼大的魚，那時候的魚多是自己從小河，小渠裡撈的，大人們都喜歡那些被稱為“山根、麥穗”的小魚，燉的爛爛的，不用摘刺，就著魚鍋裡貼的餅子，吃起來那叫一個香。但是我們小孩兒們對這個魚就是打心眼裡不怎麼愛，因為魚太小，做的時候並不會開膛破肚，帶著苦膽的魚，吃起來真的是覺得難以下嚥。

有時候也會是鯽魚，

魚是大了一些，但是更不喜歡，倒是開膛破肚了，但是刺巨多的哦！想要吃一頓這樣的大魚，除非得是逢年過節才會有。

今天用的大鯉魚，一條魚，幾個貼餅子，這一鍋就是我們一家的一餐飯，菜和主食都齊了，做起來簡單方便，最主要的是家裡人沒有一個不愛吃的。

貼餅子的時候我是喜歡靠近魚湯一些，金黃燦燦的餅子沾了鮮美的魚湯，吃起來既有玉米麵的清甜又有魚湯的鮮美。

——燉魚貼餅子——

食材準備：

主料：鯉魚一條，玉米麵300克，白麵50克

調料：蔥薑各適量，花椒、八角各適量，能吃辣的還可以放幾個辣椒，老抽一勺，生抽一勺，醋一勺，料酒一勺，豆瓣醬1勺，糖半勺，鹽適量，水適量

具體操作：

1、買魚的時候叫老闆幫忙宰殺好掏乾淨內臟，回來拉出魚腥線

2、然後清洗乾淨切大塊就可以了，注意腹壁內側的黑膜一定要清洗掉

3、蔥薑等所有的調料準備好

4、炒鍋先燒冒煙，然後加入一勺油燒熱，放入洗好的魚煎至兩面金黃(為防止濺油最好把魚表面擦乾)

5、兩面都要煎至金黃

6、炒鍋放少許油燒熱，放入糖熬化成琥珀色，爆香花椒，放入煎至好的魚

7、再把蔥薑蒜放入，然後倒醋和料酒

8、放入豆瓣醬等除了鹽以外的所有調料

9、加水蓋鍋蓋大火燒開後轉小火10分鐘

10、玉米麵加白麵加清水和成軟硬適中的麵團，然後做成餅子的生坯