隔夜水到底會不會致癌？空腹喝涼開水好不好？
科學研究證明，一個人的身體健康與否，雖然和先天遺傳有關係，但是起決定性作用的還是後天鍛煉。有些人年輕時身體很好，由於不參加鍛煉，身體也會慢慢垮下來；有些人本來很弱，
如果你從來沒有晨起喝水的習慣，也許你永遠不會知道，原來喝水還有這麼多的學問，為健康加分，快去看看你今天喝對水了嗎？
喝隔夜水會不會致癌？
目前大約有四大類致癌的原因：化學因素，物理因素，病毒，家族遺傳。其中化學因素是指對動物有肯定或可疑致癌作用的化學物質很多，其中有些可能和人類癌瘤有關。多數化學物質需在體內（主要是在肝臟）代謝活化後才致癌，稱為間接致癌物。比如，亞硝胺類物質，可在許多實驗動物誘發各器官的腫瘤，可能引起人胃腸道癌等。肉類食品的保存劑與著色劑可含有亞硝酸鹽。
營養專家稱，隔夜水其實都是白開水，有的是存放時間長，有的是反復煮沸。傳言這些水裡亞硝酸鹽很多，喝了會引起中毒，嚴重的甚至意識喪失、死亡，而且亞硝酸鹽還致癌。
久存、久沸、反復蒸餾的確可以讓水裡的部分硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，但水裡的硝酸鹽本身含量很低，
至於水裡的亞硝酸鹽致癌的說法也有點誇張，亞硝酸鹽本身其實並無致癌性，轉化為亞硝胺類物質才致癌，而轉化需要很多前提條件，不是沸水就能生成。
隔夜茶也會致癌嗎？
大家擔心的還是隔夜茶裡的亞硝酸鹽，但茶湯中含有的並不是致癌物亞硝胺，而是二級胺類物質。這種物在很多種食物、特別是醃臘製品中含量最多，茶湯中的含量比我們的主食或蔬菜中的要低得多。
雖然隔夜茶致癌沒有證據支持，茶水卻是細菌良好的“培養基”，甚至有些致病菌會在隔夜茶裡大量繁殖。溫暖潮濕的天氣下，甚至一夜就能長出白毛“黴菌”。
空腹喝涼開水好不好？
這個說法基本正確，但要因人而異。
清晨喝一杯白開水，既補充了細胞的水分，降低了血液黏稠度，有利於尿液的排出，也沒有任何熱量，不用消化就能被人體吸收，促進血液迴圈，使人能更快地清醒過來。白開水中含有的鈣、鎂等礦物質對預防心血管疾病很有幫助，比較適合中老年人。
水對氣血的運行確實很重要，但適量、適時地飲用不會影響氣血運行。至於“空腹喝涼開水，會克火抑陽，損壞體質”的說法是有道理的，這是因為早上是陽氣升發的開始，如果喝涼水，臟腑的陽氣會產生一種不良刺激，時間久了對健康不利。
但是說連溫開水也不行，那就不妥了，空腹喝溫開水可刺激腸胃蠕動、防止便秘。早起後應該喝溫開水，即燒開的水自然冷卻至30~35度，一般喝著不燙嘴，腸胃不感覺刺激即可。溫開水接近體溫，容易被人體吸收。
比較適合中老年人。水對氣血的運行確實很重要，但適量、適時地飲用不會影響氣血運行。至於“空腹喝涼開水，會克火抑陽，損壞體質”的說法是有道理的，這是因為早上是陽氣升發的開始，如果喝涼水，臟腑的陽氣會產生一種不良刺激，時間久了對健康不利。
但是說連溫開水也不行，那就不妥了，空腹喝溫開水可刺激腸胃蠕動、防止便秘。早起後應該喝溫開水，即燒開的水自然冷卻至30~35度，一般喝著不燙嘴，腸胃不感覺刺激即可。溫開水接近體溫，容易被人體吸收。