36年老廚師手把手教你做剁椒魚頭，一看就會，吃起來還容易上癮

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剁椒魚頭是一道非常地道的川菜，辣的過癮味道又是那麼爽，很多朋友也想在家自己來做剁椒魚頭，

但是剁椒魚頭看起來好像很難做，其實做起來還是非常簡單的，今天看看40年大廚師怎麼手把手教你做剁椒魚頭的。

剁椒魚頭食材

魚頭一個；生薑；大蒜；剁椒；泡椒；油；白糖；白胡椒粉；蒸魚豉油；蔥；芝麻油；啤酒；鹽

剁椒魚頭做法

第一步

魚頭清洗乾淨，尤其是魚頭裡的黑色膜一定要徹底去除；然後在鍋裡放一個蒸片，把魚頭放上去直接蒸一會，主要作用可以去腥味；

第二步

把薑絲、蔥切成段、大蒜切碎；在盤子裡放入生薑和蔥段；

第三步

魚蒸6分鐘左右，拿出來直接放到盤子裡，

然後加上蒸魚豉油和啤酒；

第四步

在鍋裡加油，等油溫達到6成熱的時候，把大蒜和生薑放進去爆香，然後加入剁椒；

第五步

等香味出來，直接放白糖、白胡椒粉；如果之前放的剁椒不夠鹹的話，可以適當的放入鹽。

第六步

把以上做好的調料直接放在魚頭上，要均勻放

第七步

在鍋里加水，把水燒開後，再把魚頭放進去蒸6分鐘就可以了，出鍋的時候加上芝麻油，並且加上蔥花，不但賣相好而且味道也是非常好的。

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