【百變年味】新年家常菜，豆參煮魚
《舌尖上的中國》第3季第一集器中，最後介紹的豆參，
最難忘的味道，永遠是小時候奶奶做的菜。很久沒有吃到這味道了，今天特意去買了豆參和魚，煮了這道菜。魚肉外酥裡嫩，豆參融合魚的味道，相互浸透，相互相成。
豆參，是南方的一種豆製品，一年四季都有。價格實惠，烹飪方式多樣化，可以煲湯、煮、炒，還可葷可素。當然，豆參煮魚是最家常的一道菜，也是最愛吃的一道菜。
豆參煮魚，可根據各家的口味調整，可以放辣椒、香蔥、大蔥等調製出五味融合。食材也簡單，主要是魚和豆參。再增加自己喜歡的味道，就能做出一道舌尖上的中國美味——豆參煮魚。
所需食材如下：
主要食材：魚500克、豆參300克
輔料：大蔥50克、青椒50克、香芹50克
調料：花生油適量、鹽6克、生抽3ml、料酒1ml、生粉10克、
製作過程
1.魚洗淨切塊，放入生粉、鹽、油、生抽、料酒拌均；
2.熱鍋，倒入油，油溫180度左右，放入魚塊炸至金燦燦起鍋；
3.把大蔥、青辣椒、香芹等洗淨切塊；
4.豆參、炸好的魚塊也準備好；
5.鍋中倒入高湯2碗，
6.將炸鍋的魚塊、大蔥、青辣椒一起下鍋；
7.再放入生抽、鹽中小火煮熟，曬上香蔥、香菜即可起鍋。
舌尖上中國3播出之後，你家鄉有哪些菜上了呢？歡迎你的留言推薦你的家鄉菜，一起來相互學習。
溫馨小貼士
1.豆參有長條也有四方的；
2.魚要炸至金黃色起鍋；
3.沒有高湯的，可以用水；
3.沒有高湯的，可以用水；