這些膠原蛋白可以當小吃食用，涼爽清新關鍵是美容還超好吃

有時候家裡做了一整桌菜，多少會剩下些，特別是冬天，剩下的魚或是豬皮隔頓就會結一層凍，竟然有琥珀般晶瑩，而且吃起來超級涼爽。

每到天氣開始變熱，就有點想念魚凍和皮凍的味道，細膩又清爽，味道鮮美，之所以能結凍，是因為豬皮和魚類中含有豐富的膠原蛋白，當加熱到一定溫度時，熬出其膠質，晾涼後自然也會凝結了。

除了清爽的魚凍、皮凍，羊羹也很特別，最開始的羊羹是起源於我國，最早的羊羹的確食用羊肉熬制，經過了冷卻凝固成來做佐餐。

後來被傳至日本，改良成沒有肉的果凍，最經典是紅豆沙，隨日本茶道的發展成為茶點，因為味道好將其形容為羊羹，所以這道羊羹茶點與羊肉並沒有關係。

幾種清爽的“果凍”總有一種你會喜歡，感覺皮凍和魚凍會有滿滿的膠原蛋白，膠原蛋白對人體的皮膚、骨骼都有保健作用，雖然有科學說膠原蛋白進不能被完全吸收，但至少還是有些些好處吧~

魚凍

食材：鯽魚、蔥薑、料酒、醬油、蒜蓉、辣椒

1. 鯽魚去鱗刮洗乾淨，取出魚肉切小塊，加蔥薑和料酒醃制20分鐘

2. 醃制好的魚肉放入蒸碗中，水開後上鍋蒸20分鐘

3. 倒入容器中，冷卻後冰箱冷藏

4. 蒜蓉、醬油、辣椒調成蘸醬即可

魚鱗凍

食材：魚鱗、料酒、醬油、醋、糖

1. 選擇大魚的魚鱗，將魚鱗清洗幾遍至水清澈，加料酒和清水浸泡10分鐘

2. 加水上鍋熬煮30分鐘，熬至湯汁濃白，魚鱗捲曲

3. 魚鱗撈出，湯汁過濾，待冷卻凝固，也可放入冰箱冷藏

4. 醬油、醋、糖調成蘸汁，去除切塊即可

肉皮凍

食材：豬皮、鹽、薑、八角、醬油、蒜末、辣椒油

1. 將豬肉皮的油脂刮乾淨，洗淨，放入鍋中焯水

2. 加鹽搓洗豬皮去雜質和油脂，清洗乾淨

3. 切小塊，放入鍋中，加清水、薑、八角煮開，轉小火熬1小時

4. 去掉薑、八角，倒入容器中冷卻凝結，加蒜末、醬油、辣椒油即可

羊羹

食材：紅豆沙、瓊脂、水

1. 瓊脂放入涼水中浸泡去雜質

2. 瓊脂加水放入鍋中加熱至融化

3. 加入紅豆沙一起攪拌均勻

4. 倒入容器中晾涼，放入冰箱冷藏1小時，脫模切小塊即可

2. 瓊脂加水放入鍋中加熱至融化

3. 加入紅豆沙一起攪拌均勻

4. 倒入容器中晾涼，放入冰箱冷藏1小時，脫模切小塊即可