品茶時光|少玄乎少裝逼,茶就喝好了,也就好喝了
在我剛開始喝茶的時候,和很多人一樣,也是整天研究茶具、茶葉、茶藝,
因為在茶社談事兒聊天聚會時,我們見過太多太多裝逼流喝茶,滿嘴茶道茶經但都很難泡出一杯好喝的茶,甚至連蓋碗都拿不好。所以,我們把喝茶當做一種享受就好了,
電水壺一個,蓋碗一套(皮兒薄沿兒大的白瓷蓋碗就挺好又實用),茶盤一個,茶漏一個(最好是瓷的,我個人是不放心那些金屬被高溫水一直燙著),水燒沸騰,浸泡適宜(根據茶品種以及發酵不同)、出湯乾淨、熱茶熱喝……
除了這些,我根據自己多年喝茶的親身體驗,再告訴大家幾個經常忽略的,不多被提起的,卻直接影響茶湯口感的重要細節:
1、每次出湯,一定要盡可能的把湯水出乾淨,寧可不那麼優雅的抖抖蓋碗,也得出乾淨,否則下一泡味道一定會有苦澀。道理很簡單:上一泡剩餘的茶湯會兌入新茶湯,就像把舊菜和新菜一起炒一樣。
2、每次出湯後,別把蓋碗的蓋子嚴嚴實實規規矩矩的放回蓋碗上,
3、北方的水質(大家都懂)確實不能泡茶,更別說影響茶的味道了,連茶湯的顏色都會發生變化(不知道是什麼化學物質導致的,這個我外行,但是茶湯顏色確實明顯變化),所以泡茶一定用桶裝純淨水;
4、水溫對於鐵觀音之類的烏龍茶還是很重要的(對於紅茶綠色不必沸水,注意是不必),一般的電水壺燒開後,最好手動再加熱一下,沸騰狀態沖入蓋碗,會明顯好得多。我猜測原因可能是一些電水壺未必真的燒沸騰,反正我自己的實踐差異很大。
說這麼多,還是希望愛喝茶的同伴們好好享受喝茶本身,少玄乎少裝逼,茶就喝好了,也就好喝了。
喝茶不是一種盲目的喜好,
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