紅燒肉怎麼做才最正宗？其實也簡單，只要十步！

常有人問，最正宗的紅燒肉怎麼做？

紅燒肉，最家常的一道肉菜，各地製作的工序各有不同，可以說是五花八門，在製作時，往裡面放什麼的都有。拿怎麼做才算正宗呢？很難回答！

乾脆，把很多年前一個搞了多年烹飪的老師傅傳授的技巧介紹給大家。

主料：五花肉800克；

輔料：八角15克，蔥段50克；香葉1片，薑片30克；

配料：白砂糖20克，鹽適量，醬油25克，黃酒30克，冰糖25克，花生油15匙。

1.先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。

2.焯水，肉塊隨涼水下鍋，水開後把肉塊兒煮5分鐘，

3.炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。

4.倒入細砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黃色即可。

5.下入肉塊煸炒，把肉塊煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃並開始出油後烹入黃酒，再倒入醬油翻炒。

6.炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

7.往鍋中注入開水，水和肉塊持平，放入蔥段、薑片、香葉，最後放入冰糖。

8.蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。

9.肉燜熟後，撿出蔥、薑、八角、香葉不要，放少許鹽，然後用旺火收汁，湯汁收淨便可出鍋。

10.可事先燙一些綠色蔬菜在盤底，好看，吃著也解膩。