自己在家也能做的醬牛肉，美味又衛生！做法很簡單哦
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自己在家也能做的醬牛肉，美味又衛生！做法很簡單哦
牛肉首先浸泡半小時或更長，為了泡出血水。
2.然後在開水鍋裡焯燙幾分鐘，當有大量的污水浮出時，倒掉污水，將牛肉清洗乾淨。
3.備好鹵料：紅棗3個、桔皮3片、香葉2片、桂皮1塊、八角1個、花椒1小撮、山楂4片、蔥2根、薑15克
4.換上清水，煮開後撇去浮沫，然後將備好的鹵料“3”下鍋，同時倒入10克的老抽和15克的生抽，
5.焯燙牛肉的同時炒糖色，將油10克和冰糖15克放入鍋中，不要動，用小火慢慢地熬，當糖融化，成為焦糖色時，沿著鍋邊倒些水，迅速攪拌均勻，這樣做顏色更加紅亮。
6.將糖水倒入已經加入鹵料的牛肉鍋中，蓋上高壓鍋鍋蓋，加壓20分鐘。
7.解壓後加鹽調味，如色不足加醬油。
8.將牛肉翻翻面，再加壓10-20分鐘，直到可以輕鬆地戳穿。
9.如果湯汁較多，因為高壓鍋不消耗水分，就要在爐子上收汁；收汁時可以放幾塊白乾子或腐竹等同煮，味道會很好，或許你會發現鹵肉店就有鹵豆製品出售。
10.鹵好後讓肉在鹵汁中浸泡一晚，第二日調個蘸料汁（鹽、糖、香醋、蒜泥、剁椒、小香蔥或蒜苗、白芝麻、鹵肉汁、香油和清水）。
11.牛肉切片擺盤，和蘸料汁一同上桌。
小貼士
1.不用高壓鍋，用砂鍋味道更好。
2.炒糖色，可以讓肉的顏色更加紅亮。
3.蘸料汁根據你自己的口味調製。
喜歡什麼美食都可以向小辣椒提問哦，小辣椒一定會儘量為大家找來食譜或者儘量去還原的！
11.牛肉切片擺盤，和蘸料汁一同上桌。
小貼士
1.不用高壓鍋，用砂鍋味道更好。
2.炒糖色，可以讓肉的顏色更加紅亮。
3.蘸料汁根據你自己的口味調製。
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