做雞蛋餅時加入這個花，香甜又鬆軟，這樣的早餐餅保准您沒吃過

穀雨過後，當春風慢慢變得溫暖的時候，一串串潔白的槐花綴滿樹枝，

在暖風裡張揚的搖著，像一串串的蝴蝶兒，嫩嫩的，甜甜的，空氣中彌漫著淡淡的素雅的清香，沁人心脾。槐花採摘來拌上麵粉上鍋蒸熟了吃，口感清新甜香，是春天裡的美味。用槐花來做雞蛋餅，是一種家常菜的吃法，把雞蛋麵粉和槐花攪拌成麵糊，用油煎熟了吃，味道清甜口感鮮嫩，再配上熱豆漿用來做早餐很是美味。

槐花不止可以作為食材來使用，而且槐花還富含維生素和多種礦物質，具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。但食用槐花要注意，槐花比較甜，糖尿病人最好不要多吃，消化系統不好的人，尤其是中老年人不宜過量食用。

採摘槐花要采黑槐樹上的花，黑槐也就是通常說的笨槐樹，要挑選那些含苞欲放的花朵，口感鮮嫩，聞上去香香的、吃起來脆甜。採摘來的槐花如要保存，那先不要急於清洗，可裝進食品袋放冰箱冷藏室能保存一周左右。

槐花雞蛋餅：食材：槐花200g、麵粉30g、雞蛋1個、油適量、鹽適量。做法：採摘那些似開非開的槐花，把槐花擼下來洗淨控水。拌進幹麵粉，調進精鹽，磕進一枚雞蛋。

麵粉量要少一些，這樣做出的槐花餅口感更軟嫩香甜一些。用筷子順一個方向攪拌成麵糊。

餅鐺或炒鍋裡倒進少許的油燒熱，用小勺把槐花雞蛋麵糊攤放在成小餅狀。

煎幾分鐘成兩面金黃，

喜歡焦脆口感的可延長煎制的時間。