這才是最正宗的酸菜魚的美味做法，簡單易學，還不快來學一手

首先將魚片好，加入白酒、鹽、蛋清、地瓜澱粉碼味。然後再加一勺醪糟調勻放置待用。

泡菜罎子取出老酸菜、泡薑、泡辣椒、大蒜、泡蘿蔔切好。老薑切片，再準備一些花椒。若是喜歡吃辣，再準備一些野山椒也是極好的。

豬油放置入鍋，燒熱後下老薑片和花椒。出味道後下老酸菜、泡薑、泡辣椒、大蒜、泡蘿蔔翻炒（家中若是沒有可以到超市購買。但是我覺得還是沒有自己家泡出來的好吃。。。。）等到泡菜香味出來之後放入魚骨和高湯。（沒有高湯用水也行）中小火熬二十分鐘之後放一點點酒和加入很大一勺子胡椒粉調味。

將魚骨撈出放置在要端出去的容器裡。轉小火，將剛才碼好味的魚片一片片小心的放置在鍋中，不要攪動，免得魚肉破碎。魚片全部放好之後，開大火，看到魚片變白，湯也沸騰了就關火，小心倒在剛才準備好的容器裡。撒上蔥花。取一油鍋燒熱菜油，倒進容器裡嗞啦一下便可上桌。

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