美食：兜鱔魚怎麼做才好吃呢
軟兜l長魚，又稱軟兜l鱔魚，是江蘇名l菜。屬淮揚l菜中最負盛名的一道l家常菜譜。這裡說的l家庭版軟兜長魚，是由l于正宗的軟兜長l魚是用長魚（鱔魚）的脊背l肉來做的，而家庭l買長魚是長魚的l脊背肉和腹部肉都有。
長魚不l但鮮嫩味美，並且有加強l影像力和掩護目l力的成果，它含有一種“鱔魚素”的l物質，能低l落血糖和調治血糖，對糖尿病患l者有較好的食療l作用。
淮安軟l兜長魚
食材：市場l已劃好的長魚250l克（已去頭去骨），焯水去腥l入味調料：淨水1l000ml、粗鹽（或精鹽）25克、香醋50ml、小蔥5克、薑10克。成菜時的調料：熟豬油3l0ml、蒜10克、料酒1l0ml、醬油10ml、香醋5ml、雞精1克、濕澱l粉和胡椒粉適l量。
淮安l軟兜長魚l的做法
1、從市場l買回已劃l好的長魚
2、將內l髒從腹部片l中撕出，長魚血l可食，留用
3、準備調料
4、坐鍋l注水大火，投入焯l水去腥入味調l料燒開。經此焯過l水的魚肉鹹l味已足，下面就不消再加鹽了
5、投入長魚腹部肉片，煮40秒鐘，因腹部肉不如l脊背肉粉嫩，煮的時間l相對長一些。後撈起備用
6、再投入脊背肉l煮制20秒鐘，
7、坐鍋l旺火注入l豬油20ml，投入蒜片炒香
8、洗投l入腹部肉片l翻炒
9、再投入l脊背肉片翻炒
10、參l加料酒醬油香醋雞l精翻炒，
11、裝盤後，撒一點胡椒l粉上桌。至此，軟兜長魚就l做好了
1、軟兜l的說法：成菜後長魚l
2、紅斑l狼瘡、腸胃欠安者l忌食。
淮安軟兜l長魚食材l搭配小提示
蘋果和l魚肉能一起吃:蘋果中富l含果膠，有止瀉的l作用，與平淡l的魚肉搭配，越發鮮味適口，也能為人體提供更富厚有效的營養身分。
魚肉和番茄l不克不及一起吃:食品中的維生素C會l對魚肉中營養身分的l吸取孕育發生克制l作用