鱔魚的幾種吃法之火爆鱔片 香到骨髓裡

富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長發育。富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。

用料

活鱔魚 一斤

青紅椒各 一個

紅尖椒 適量

薑片、大蒜頭 適量

蔥段、花椒豆瓣醬 適量

鹽、白酒、白醋 適量

白糖、錦珍生抽 適量

胡椒粉、雞精 適量

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步驟

1. 活鱔魚殺好洗淨切菱形片。

2. 備好食材。

3. 選用郫縣豆瓣醬。（這個是自己家做的）

4. 鱔魚片加少許鹽、胡椒粉、白醋、生粉拌勻碼味15分鐘。再淋入少許油拌勻備用。

5. 鍋燒熱下油，油6～7成熱時投入少許薑片、蒜瓣、蔥段爆香，

倒入膳片，用筷子劃散翻炒至變色斷生，瀝油盛出備用。

6. 洗淨鍋燒至冒煙，倒適量油燒熱至7～8成熱，放入剩餘薑片、蒜瓣、花椒、豆瓣醬略翻炒爆香。

7. 迅速倒入鱔魚片，倒入少許白酒翻炒。

8. 依次放入錦珍生抽、適量鹽、白糖少許、青紅椒翻炒片刻入味。

9. 放入雞精、蔥段翻炒均勻起鍋即成。

10.成品