想知道過夜的雞蛋到底能不能吃？看完就明白了

生活中，我們經常遇到這樣的情況：晚餐做的番茄炒雞蛋沒吃完，倒掉太浪費了。可是生活常識又告訴我們過夜的雞蛋不能吃。這究竟對不對呢？

1、過夜的雞蛋能不能吃

雞蛋其實是可以熟了之後，隔天重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之後卻不能吃！因為雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下容易滋生細菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。

雞蛋最多能保存3天，放冰箱裡4-5天沒有問題。但是時間再長就很不新鮮了，

也許不會很臭，但是味道絕對不新鮮。

2、保存雞蛋的方法

存放於乾燥陰涼的地方，環境溫度高於15度請放冰箱冷藏。有個小技巧教大家，將雞蛋的小頭朝下放置，因為雞蛋的大頭處有一個空，那裡是有空氣流動的，這樣保質時間更長。

最好在雞蛋的表面均勻地塗上一層食用油，

或用保鮮膜包裹後放入冰箱，都可防止蛋殼內的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內，最好把雞蛋和肉類食物隔開放。

如果雞蛋表面不是特別髒，最好不要清洗，直接存放。雞蛋殼上有許多像皮膚毛孔一樣的氣孔，還有一層很薄的膜。

清洗過程把膜破壞掉了，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，導致雞蛋變質。

3、吃雞蛋的禁忌

雞蛋不宜和白糖同煮：很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。

雞蛋不宜和味精同吃：雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，

不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

雞蛋不宜和牛奶同吃：牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養所在。雞蛋含有很多蛋白質，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。雞蛋裡的某種蛋白會和牛奶裡的某中營養成分相互反應，

使營養價值下降，所以不宜同食。

雞蛋不宜和豆漿同吃：雞蛋中黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質大大降低了人體對營養的吸收。

編輯：凡聞