土豆燒排骨，這菜實在太下飯，一口氣幹了三碗大米飯，味太美了
土豆燒排骨中土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品（當然是搭配合理的情況下）！在法國，土豆被稱作“地下蘋果”，甚至，土豆內的維生素C的含量比蘋果還高呢！
中醫認為土豆：味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經。
具有和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、補充營養、利水消腫、降糖降脂、美容養顏等作用，使營養很豐富的蔬菜，而且易被人體吸收。
1. 排骨買回洗淨砍成小段
2. 放入清水煮沸4分鐘，期間要翻滾下排骨，冷水煮才能出盡血水
3. 冷水沖淨血沫備用
4. 土豆去皮切滾刀塊，不宜太大
5. 熱鍋，放入適量食用油，加入冰糖小火融化並炒出糖色
6. 放入薑片蒜末爆香倒入排骨翻勻，加入料酒翻炒片刻
7. 把老抽，醬油，蠔油都放入翻炒均勻至上色
8. 倒入沒過排骨一半的清水，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，我的鍋蓋是沒氣孔的，如果是有氣孔的，水可以稍微多一些
9. 開蓋子放入土豆翻炒均勻，再蓋上蓋子燜煮10-15分鐘即可
10. 最後汁水濃稠即可出鍋，土豆很綿密，排骨香噴噴！
11. 成品
配上蒸好的大米飯，開吃吧，是不是看起來很有食欲
總結下技巧，感謝大家參考
1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部
2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺而燙傷人。
3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，醃制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。
4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。
感謝大家參考1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部
2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺而燙傷人。
3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，醃制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。
4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。