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關於六大茶類的那些事兒!

今天整理書籍的時候,看到關於六大茶類的資料。我們每天也都喝茶,很多人對六大茶類不大瞭解,趁著整理資料就分享出來,希望通過這篇文章讓朋友們更瞭解六大茶類。

綠茶

這是我國產量最多的一類茶,綠茶品質特徵是清湯綠葉。

製作基本是把新摘的鮮嫩茶葉,通過高溫殺青、做形、乾燥而成的。殺青是主要工序,因殺青方法不同可以分為炒青(西湖龍井)、烘青(黃山毛峰)、蒸青(恩施玉露)、曬青(滇青)四類。

紅茶

紅茶是全發酵茶,

鮮葉經萎凋、揉撚、發酵、烘乾製成,品質特徵是紅湯紅葉。

①小種紅茶:福建特產。初制工藝是萎凋、揉撚、發酵、殺青、複揉、熏焙六道工序。幹茶有松煙香。

②功夫紅茶:根據產地不同有祁紅、滇紅、寧紅、宜紅、閩紅、湖紅等。最著名的是安徽祁門紅茶、雲南滇紅。

③紅碎茶:初制工藝特點以揉切代替揉撚,充分破壞葉片組織,讓幹茶的內含成分更容易泡出。

青茶(烏龍茶)

主要產自福建、臺灣、廣東,屬於半發酵茶。

基本工藝是曬青、晾青、搖青、殺青、揉撚、乾燥。其特徵是“綠葉紅鑲邊,三紅七綠”。

根據產地不同品類有閩北烏龍、閩南烏龍、臺灣烏龍和廣東烏龍等。

白茶

白茶是輕發酵茶,基本工藝是萎凋、曬乾或烘乾。成茶芽葉自然舒展,披滿白毫,毫香重,湯色清淡,味鮮醇。主要根據鮮葉原料的採摘嫩度、茶樹品種命名。主要有白毫銀針、白牡丹、貢眉(壽眉)等。

黃茶

黃茶是在綠茶初制工序基礎上增加一個悶黃的過程,

品質特徵是色黃、湯黃、葉底黃,香味清悅醇和。

品類命名主要依據採摘嫩度。主要有君山銀針、蒙頂黃芽、莫幹黃芽等。

黑茶

原料較粗老,製作過程中也堆積發酵較長時間,因此葉色油黑或黑褐,故稱黑茶。

黑茶可以直接飲用或經過再加工製成壓制茶、簍裝茶。

主要根據產地和加工工藝特點劃分種類,香味醇和,湯色深,橙黃帶紅。

另外除了六大茶類,還有一些“再加工茶”(花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、含茶飲料、即溶茶)和“非茶之茶”(絞股藍茶、松針米茶、羅布麻茶、人參茶、菊花茶、桑芽茶、金銀花茶、桂花茶、刺五加茶、蟲屎茶等)。

【此文章為清遠禦品博睿茶莊的懂茶妹(loveyou19930508)歸納整理,轉載請說明,特此聲明!如果您有更多關於茶葉保存、沖泡、品飲選購等需要諮詢,請加懂茶妹一起交流學習。】

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