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怎樣做歐包?外酥內軟歐包的做法!

外酥內軟的歐包的做法:

1、300克高粉,220克水、1克酵母、6克鹽,合成麵團成型即可。

2、加蓋保鮮膜,放在溫暖的地方發酵,每隔半小時,取出上下左右各折疊一次(疊被子的方式),折疊6次後麵團基本有了勁度不會太沾手,同時又有大量的空氣進入麵團,放在溫暖的地方等待體積發酵到2~2.5後,放入冰箱冷藏12小時。

3、第二天取出後,

在常溫回暖1小時,將麵團倒在案板上,四角向中心對折。

4、同樣的動作再操作一次,動作要輕別將氣泡破壞掉。

5、麵團收緊口,放入發酵筐,再次發酵40~50分鐘。

6、7分發酵後,倒扣過來,對角線割2刀。

7、放入預熱到250度的烤箱,麵團放在下層的石板上,在上層的烤盤里加2杯開水,讓烤箱充滿蒸氣烘焙20分鐘。

8、取出上層的烤盤,再繼續烘焙20分鐘左右,讓麵團上色完全。

從烤箱取出後,會聽到表皮“劈劈啪啪”開裂唱歌的聲音。

外皮酥脆,敲起來有砰砰作響。

怎樣做歐包【外酥內軟歐包的做法】

著急拍照,還燙手就切開來,煮一鍋濃湯,可以坐下來慢慢品嘗(^o^)/