「小器找美食」這家20年的店，很多人沒去過

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本周美食主張

老街老店老實人

真材真料真美味

本周美食推薦

家科家常菜

地址：沿灘衛坪鎮沙坪街（郵政局旁）

小器覺得我們的好吃嘴些真的特別厲害，不管在哪個犄角旮旯、無論藏得多遠多深的美食，都能被他們挖出來品嘗一番。本期的美食就是好吃嘴們給小器介紹的，這家店開了有二十年時間了，許多成都、富順的人都開車過來吃，完了湯湯水水還要打包帶起走。這麼有名，小器居然聞所未聞，

看來功課做得還是不夠，實在汗顏。

好吃因為是自己做的

沙坪是條老街，人流量不算大，但是這家店卻是熱鬧非凡。小器踩著飯點到的，老闆兼大廚的家科大哥正在廚房裡腳不沾地，他匆忙與我們打了聲招呼，就又繼續投入到忙碌的工作之中。終於將店裡客人點的菜炒好後，他才脫了圍裙歉意地請我們上桌吃飯。還沒聊上幾句，客人又來了，不得不又套上圍裙忙活起來。

耙魚鰍

生煎肥腸

耙魚鰍和生煎肥腸

家科家常菜的菜品是以家常炒菜為主，下酒開胃涼菜為輔。這道耙魚鰍的味道就令小器喜出望外，

其肉質細嫩軟和，鮮辣生香，鹹淡火候都恰到好處，不多一分也不少一厘。魚鰍只需輕輕一抿，刺與肉便自然分離開來，吃起來毫不費事兒。這道菜必須現點現殺，才能保證其肉質的鮮嫩可口，如果要吃，最好提前預定一下，才比較穩當。

生煎肥腸小器也比較喜愛，肥腸打整得非常乾淨，內層幾乎沒有一絲多餘的油，切得也比較大塊，吃起來脆嫩爽口、厚實飽滿，

口感特別好。

小煎鴨子

大蒜鱔段

小煎鴨和大蒜鱔段

小煎鴨關鍵在於要將鴨肉爆香、爆幹，吃起來才香嫩適口，嚼起來才Q彈有味。

小米辣、二荊條、嫩薑皆不可少，都是增色提味的好搭檔。鮮辣入味的小煎鴨，小器當然不會錯過，一筷接一筷，直到見底。

大蒜鱔段也是一道超好吃的菜，鱔魚用上好的菜籽油爆得鮮香撲鼻，與燒得很是 和的大蒜相配，實乃天作之合。再點綴上新鮮紅椒、青椒、香菜，只鮮亮的色彩便引得人饑腸轆轆。所謂的色香味俱全指的便是這道菜了。小器和朋友也是眼睛大肚皮小，大蒜鱔段最後還剩了不少，所以就歡歡喜喜地打包回家了。

大蒜鱔段最後還剩了不少，所以就歡歡喜喜地打包回家了。