高顏直的宴客大菜，讓你分分鐘鐘成為大廚
秘制五香烤羊排
用料
鹽池灘羊排（山姆會員店買的）1000g（切成了12塊）
八角4顆 香葉3—4片 花椒一小把 五香粉
孜然（切碎）或者用孜然粉 辣椒粉 海鹽 油
步驟 ：
1.羊排洗淨後，孜然碎，五香粉加入料理盆中，醃大約10分鐘
2.高壓鍋中放入香葉、八角和花椒粒，加入純淨水，放入醃過的羊排，壓18分鐘。
3.壓好的羊肉取出後，加入等量的辣椒粉、孜然粉、五香粉再醃20分鐘。
4.烤箱預熱到180度，烤盤上鋪好錫紙，羊排整齊地放好。帶皮的那面朝上，用羊毛刷輕輕地在每一塊上面刷一點油，
5.錫紙包好以後送入烤箱烤20——30分鐘。然後拿掉頂部的錫紙，用上火200度烤，把皮下的油烤出來，皮也會變得很酥脆。拿出烤箱，趁熱吃啊！
小貼士
烤這個肉，沒那麼精細的！只要照著這個步驟來~一定成功的~~唯一要求！買好的羊排！！
蒼蠅頭
作者：大樂樂媽媽
用料
肉末 蒜苔
蒜末 蔥末
小米椒 料酒一勺
白糖一勺 生抽一勺
澱粉一勺 老抽適量
鹽適量 雞精少許
步驟
肉末醃制：一勺料酒、一勺糖、一勺澱粉、一勺生抽，用筷子攪拌均勻醃制十分鐘以上。
蒜苔洗淨切成1-2cm大的小粒備用。
鍋內倒入少許油，熱鍋涼油放入肉末翻炒倒入老抽調色盛出備用。
鍋內倒入新油，爆香蒜末蔥末（這幾天胃口痛沒有放辣子，
小貼士
記得老抽調色哦，顏色深看起來有食欲呢！
可以加豆豉來炒哦！
蒜香牛肉
作者：家味香廚房
用料
牛肉300克 蒜，剁成粒45克
辣椒油50克 食用油、蔥花各適量
醃制調料 啤酒、生抽各10克
鹽、胡椒粉2克1克 幹澱粉、水各8克
香油7克
步驟
1.牛肉洗淨切薄片2.用醃制調料將肉片抓勻醃制20分鐘3.辣椒油、蒜粒、蔥花備用4.油鍋中下入蒜粒酥香，出鍋備用5.熱鍋倒油，4層熱，將醃好的肉片下 鍋用筷子攪散，滑熟，起鍋裝盤
6.將酥過的蒜粒放入肉片上7.將辣椒油燒熱，
奶油芝士蝦
作者：E路拾緣
用料
蝦（大只）8只 蒜2-3瓣
黃油10-15g 芝士片2-3片
黑胡椒粉/迷迭香少許 鹽
米酒 沙拉油
步驟：
1.蝦~儘量選擇大只的，洗乾淨，從中間劈開成兩半這個環節可以簡化，如果擔心危險就用剪刀剪開脊背即可~也不太會影響成品口味~因我用的蝦大，所以劈開，比較好成熟也容易入味和充分保留湯汁~
2.蒜切末~ 黃油切一小塊備用，無需軟化~ 芝士片切小塊~芝士片就是用來做三明治的那種，儘量選擇原味的~用其他芝士或芝士粉也可以~隨個人喜好~我家裡只有早餐芝士片所以應用~
3.平鍋燒熱，加一點點沙拉油先煎蝦子，兩面煎到發黃就取出來~ 平鍋洗乾淨，加黃油，開小火使黃油融化，火力不要大，黃油會燒焦~看到黃油微微冒泡泡就下蒜頭煸炒一下，炒香後加入清湯或清水，煮沸後加入芝士片煮融化，煮芝士片需要攪動湯汁避免焦底，煮融後加入鹽，黑胡椒或迷迭香，加一點點米酒，下入煎好的蝦子，加蓋燜1-2分鐘，開蓋收汁，待湯汁濃稠就可以起鍋了~ 注:芝士片本身帶鹹，所以要注意鹽的添加量，注意試好味道才做烹煮~
小貼士
注意湯汁添加的比例，不要過多。如使用平鍋只需到蝦子的三分之一處即可~
黃油即是奶油，所以此菜不必放液體奶油~芝士片一般家庭都有所以此菜我選擇芝士片，但煮好後我覺得絲毫不輸給那些名品芝士~
芝士烹煮後會變得濃稠，所以此菜不必勾芡，芝士會自然濃縮湯汁~
吃過之後您會明白，其實簡單的材料也能做出正宗的味道~
此方法同樣適合烹煮龍蝦~雞肉以及魚類~
法式紅酒醇香烤雞腿
作者：心香雨
用料
三黃雞腿2只 幹蔥頭10個
鹽（海鹽）蒜頭10瓣
橄欖油 黑胡椒
培根3片 各種蘑菇
紅（白）葡萄酒150克
百里香隨意（不喜歡不放）
迷迭香隨意（不喜歡不放）
歐芹一點點
玉米澱粉一點點
步驟 1
8瓣蒜頭拍癟剁成蒜蓉，和稍微多一點海鹽混合，均勻抹在雞腿2面，每一處都要抹到鹽，撒一點點胡椒粉，皮朝下放冰箱 醃制2小時（或者更久一些，鹽入味才會好吃）；
步驟 2
烤箱225度預熱10分鐘； 烤碗多倒一點橄欖油，把雞腿2面塗上橄欖油，皮朝上放置烤碗，再撒一點點胡椒粉；
步驟 3
2片培根切成小塊放在雞皮上面，幹蔥頭每個橫切成2個，隨意放置；百里香和迷迭香隨意放置；
步驟 4
225度中層烤35-40分鐘； 時間到，看看皮有一點點焦黃； 小心把烤出的油倒在小碗； 然後把150克紅（白）葡萄酒倒入烤碗雞腿中； 烤箱中上層180度烤35分鐘左右；如果上色太深，可以放下一層繼續烤。
步驟 5
剩下一片培根切碎， 蘑菇切成塊， 2瓣蒜頭切片， 玉米澱粉用冷水調勻； 烤到32分鐘時候，開始炒制蘑菇，把倒出來的雞油放入鍋中，（如果油太少，可以放點橄欖油）依次放入：蒜頭、培根、蘑菇翻炒，放點胡椒粉，調味， 記得先嘗嘗，再放入非常少的鹽、（一般雞湯會有鹹味，所以先嘗嘗哦！）；
步驟 6
烤碗拿出烤箱，把炒好的蘑菇鋪在雞腿上面； 然後倒出烤碗的湯汁在鍋中，大火燒開，
步驟 7
如果湯汁很多，先大火收少一點，再把玉米水澱粉拌勻倒進去湯汁中， （喜歡紅酒味道重的，還可以額外添加一點熬）濃稠後，均勻淋在雞腿和蘑菇上面； 撒上切碎的歐芹
小貼士
幹蔥頭南方很多，如果北方買不到，可以用5分之一個紫色小洋蔥代替
蘑菇我用香菇和像扣子的白色蘑菇
增加雞腿量，紅酒和材料都要適量增加哦~
用單只大雞腿，可以換成4只，我是用整雞的四分之一雞腿2只。
椒鹽九肚魚
作者：娢娢媽
用料
九肚魚500克
雞蛋，蛋黃1個
澱粉適量
鹽適量
椒鹽適量
步驟 1
先將九肚魚清洗乾淨去骨，只要把中間那根大的骨頭去掉，其它小刺用油一炸就酥了，一點也不影響口感。
步驟 2
把全部九肚魚放入調好的麵糊裡面醃制一會，麵糊是用雞蛋一個，蛋黃一個，澱粉，一點鹽和適量水，也可以加一些麵粉，調稠一些，做出來成品會更酥。（我用什麼粉都可以做得很酥脆喲）中火下鍋炸，全部炸完後最好反鍋用大火再炸一小會！如果不反鍋最好要一次炸至金黃！
步驟 3
出鍋撒上椒鹽一定要趁熱吃，不然時間長了會變軟的。（一定要放椒鹽，之前麵糊的鹽別放太多，最後吃的時候加上椒鹽就太美味了）
小貼士
主要是去骨比較麻煩，其他都很好弄。做好了真的很好吃喲。
麵糊是用一個雞蛋，一個蛋黃，澱粉，一點鹽和適量水，也可以加一些麵粉，適量調稠一些，做出來成品會更酥。
如果擔心危險就用剪刀剪開脊背即可~也不太會影響成品口味~因我用的蝦大，所以劈開，比較好成熟也容易入味和充分保留湯汁~2.蒜切末~ 黃油切一小塊備用，無需軟化~ 芝士片切小塊~芝士片就是用來做三明治的那種，儘量選擇原味的~用其他芝士或芝士粉也可以~隨個人喜好~我家裡只有早餐芝士片所以應用~
3.平鍋燒熱，加一點點沙拉油先煎蝦子，兩面煎到發黃就取出來~ 平鍋洗乾淨，加黃油，開小火使黃油融化，火力不要大，黃油會燒焦~看到黃油微微冒泡泡就下蒜頭煸炒一下，炒香後加入清湯或清水，煮沸後加入芝士片煮融化，煮芝士片需要攪動湯汁避免焦底，煮融後加入鹽，黑胡椒或迷迭香，加一點點米酒，下入煎好的蝦子，加蓋燜1-2分鐘，開蓋收汁，待湯汁濃稠就可以起鍋了~ 注:芝士片本身帶鹹，所以要注意鹽的添加量，注意試好味道才做烹煮~
小貼士
注意湯汁添加的比例，不要過多。如使用平鍋只需到蝦子的三分之一處即可~
黃油即是奶油，所以此菜不必放液體奶油~芝士片一般家庭都有所以此菜我選擇芝士片，但煮好後我覺得絲毫不輸給那些名品芝士~
芝士烹煮後會變得濃稠，所以此菜不必勾芡，芝士會自然濃縮湯汁~
吃過之後您會明白，其實簡單的材料也能做出正宗的味道~
此方法同樣適合烹煮龍蝦~雞肉以及魚類~
法式紅酒醇香烤雞腿
作者：心香雨
用料
三黃雞腿2只 幹蔥頭10個
鹽（海鹽）蒜頭10瓣
橄欖油 黑胡椒
培根3片 各種蘑菇
紅（白）葡萄酒150克
百里香隨意（不喜歡不放）
迷迭香隨意（不喜歡不放）
歐芹一點點
玉米澱粉一點點
步驟 1
8瓣蒜頭拍癟剁成蒜蓉，和稍微多一點海鹽混合，均勻抹在雞腿2面，每一處都要抹到鹽，撒一點點胡椒粉，皮朝下放冰箱 醃制2小時（或者更久一些，鹽入味才會好吃）；
步驟 2
烤箱225度預熱10分鐘； 烤碗多倒一點橄欖油，把雞腿2面塗上橄欖油，皮朝上放置烤碗，再撒一點點胡椒粉；
步驟 3
2片培根切成小塊放在雞皮上面，幹蔥頭每個橫切成2個，隨意放置；百里香和迷迭香隨意放置；
步驟 4
225度中層烤35-40分鐘； 時間到，看看皮有一點點焦黃； 小心把烤出的油倒在小碗； 然後把150克紅（白）葡萄酒倒入烤碗雞腿中； 烤箱中上層180度烤35分鐘左右；如果上色太深，可以放下一層繼續烤。
步驟 5
剩下一片培根切碎， 蘑菇切成塊， 2瓣蒜頭切片， 玉米澱粉用冷水調勻； 烤到32分鐘時候，開始炒制蘑菇，把倒出來的雞油放入鍋中，（如果油太少，可以放點橄欖油）依次放入：蒜頭、培根、蘑菇翻炒，放點胡椒粉，調味， 記得先嘗嘗，再放入非常少的鹽、（一般雞湯會有鹹味，所以先嘗嘗哦！）；
步驟 6
烤碗拿出烤箱，把炒好的蘑菇鋪在雞腿上面； 然後倒出烤碗的湯汁在鍋中，大火燒開，
步驟 7
如果湯汁很多，先大火收少一點，再把玉米水澱粉拌勻倒進去湯汁中， （喜歡紅酒味道重的，還可以額外添加一點熬）濃稠後，均勻淋在雞腿和蘑菇上面； 撒上切碎的歐芹
小貼士
幹蔥頭南方很多，如果北方買不到，可以用5分之一個紫色小洋蔥代替
蘑菇我用香菇和像扣子的白色蘑菇
增加雞腿量，紅酒和材料都要適量增加哦~
用單只大雞腿，可以換成4只，我是用整雞的四分之一雞腿2只。
椒鹽九肚魚
作者：娢娢媽
用料
九肚魚500克
雞蛋，蛋黃1個
澱粉適量
鹽適量
椒鹽適量
步驟 1
先將九肚魚清洗乾淨去骨，只要把中間那根大的骨頭去掉，其它小刺用油一炸就酥了，一點也不影響口感。
步驟 2
把全部九肚魚放入調好的麵糊裡面醃制一會，麵糊是用雞蛋一個，蛋黃一個，澱粉，一點鹽和適量水，也可以加一些麵粉，調稠一些，做出來成品會更酥。（我用什麼粉都可以做得很酥脆喲）中火下鍋炸，全部炸完後最好反鍋用大火再炸一小會！如果不反鍋最好要一次炸至金黃！
步驟 3
出鍋撒上椒鹽一定要趁熱吃，不然時間長了會變軟的。（一定要放椒鹽，之前麵糊的鹽別放太多，最後吃的時候加上椒鹽就太美味了）
小貼士
主要是去骨比較麻煩，其他都很好弄。做好了真的很好吃喲。
麵糊是用一個雞蛋，一個蛋黃，澱粉，一點鹽和適量水，也可以加一些麵粉，適量調稠一些，做出來成品會更酥。