十道特色菜，鮮辣香甜都有，讓你分分鐘變身大廚，簡單易學
地三鮮
準備食材
茄子、土豆、青紅椒、蔥末、蒜末、玉米澱粉、水澱粉、生抽、白糖、鹽。
做法
1.茄子、土豆去皮切滾刀塊，青紅椒切塊。
2.將切塊的土豆、茄子，浸泡在水中5分鐘。
3.撈出茄子、土豆瀝水，均勻的撒上澱粉。
4.鍋內適量油燒熱，下入土豆塊中小火炸至金黃色撈起，瀝油。
5.再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色撈出。
6.生抽、鹽、白糖、水澱粉混合調勻成味汁。
7.鍋置火上少許油燒熱，爆香蔥、蒜末，下入土豆、茄子、青紅椒。
8.調入味汁略燒，讓水澱粉糊化。
9.撒入蒜末，
豆豉燒鱈魚
材料：鱈魚1條、蔥適量、蒜瓣8粒、豆豉醬30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水澱粉適量、雞蛋液適量、薑適量。
做法：1、準備好所有的食材。
2、鱈魚洗淨切塊，放入蛋液中裹均勻。
3、不粘鍋倒油放入裹蛋液的鱈魚塊煎至。
4、中小火煎至兩面微黃即好。
5、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
6、倒入豆豉炒出香味。
7、放入煎好的鱈魚塊。
8、加入料酒。
9、再加糖和生抽。
10、加入適量的清水大火燉煮。
11、煮至湯汁快幹時，加入適量的水澱粉。
12、翻炒均勻關火。
涼拌芹菜花生米
材料：芹菜，花生米，大料，香葉，蔥，薑，鹽，糖，白醋，醬油
做法：
1、芹菜摘洗乾淨，鍋中加一些鹽，
2、芹菜切小段加一些鹽，糖，白醋醃拌一時。
3、花生煮好取出調料控幹水分和芹菜一起加一些醬油，香油拌勻即好
五花肉卷
食材：五花肉500g，西蘭花100g，料酒15ml，老抽10ml，甜麵醬10g，冰糖10g，蔥、薑、桂皮、八角、香葉、豆蔻、草果、鹽適量
做法
1.西蘭花焯水，
2.肉放入砂鍋中，加清水、蔥段、薑片、料酒、老抽、甜麵醬、冰糖、調料盒，大火燒開，中火燉40分鐘
3.肉煮好拿出晾涼，將每塊肉順著肉塊的邊切片，轉折處不要切斷，切至肉心，把切好的肉條卷起來即可
4.把肉卷放到盤中，肉皮朝下，倒入煮肉的湯水，再加入蔥段和薑片，蒸半小時
5.蒸肉的湯汁燒開，
大盤雞
原料：三黃雞半隻（500克）、土豆2個、青椒2個、小米椒數個、料酒8克、醬油5克、十三香1克、番茄醬半小勺、郫縣豆瓣1小勺、辣椒醬1小勺、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、花椒2克、草果半個、小茴香2克、雞精2克、鹽 /白糖 /薑片 /蒜片 /蔥段適量。
做法：
1、食材洗淨，雞剁成塊，土豆去皮剁成塊備蔥段、薑片、蒜片、青椒、紅椒。
2、鍋內水燒開，放入雞塊汆30秒。
3、土豆切滾刀塊，青紅椒切片。
4、淨鍋燒熱，入油燒至7成熱，下入白糖炒制糖色。
5、待糖起色，關小火，快速倒入雞塊翻炒至雞塊裹上糖色，烹料酒。
6、轉中火放蔥段、薑片、蒜片。
7、放八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香再次炒勻。
8、放土豆。
9、調入醬油炒勻。
10、轉大火倒入溫水，以將要沒過雞塊為宜。
11、放郫縣豆瓣。
12、放辣椒醬。
13、放番茄醬。
14、放十三香。
15、調入鹽大火燒開轉小火加蓋燉十五分鐘。
16、放青椒、紅椒、雞精。
17、翻炒出鍋。
花生燉豬腳
用料
主料；豬蹄500克、花生適量、鵪鶉蛋200克、薑5克、蒜5克、八角3個、桂皮2塊
輔料；生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、冰糖10克
花生燉豬腳的做法
1.材料準備好；花生提前用水侵泡2小時
2.八角、桂皮沖洗一下，薑蒜切片
3.鵪鶉蛋煮熟後剝去殼；豬蹄洗淨焯一下水後撈出
4.將焯好的豬蹄放入壓力鍋內膽，用生抽、老抽、料酒醃制30分鐘；隨後放入薑蒜、八角、桂皮，花生和鵪鶉蛋，啟動壓力鍋無水燉程式即可
蔥爆牛肉
材料：
牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽
做法：
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，醃制十分鐘，加澱粉和食用油。
2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。
剁椒皮蛋
主料
皮蛋3只、青尖椒3根（30克，紅尖椒也一樣）
輔料
油20克、醬油5毫升
醋5毫升、糖2克（半小勺）
做法步驟
1.食材
2.皮蛋去殼，切皮蛋的刀可以抹一層薄油
3.一切四，在盤子裡擺好
4.青尖椒洗淨切丁
5.熱鍋里加些油，爆香青椒丁
6.改小火，加醬油
7.加糖
8.加醋
9.翻炒出香味
10.淋到皮蛋上，速度快，照片糊了，請忽略
11.夏天裡一道清新爽口的小菜，很簡單，很美味，比單純蘸醬油吃口感豐富多了。
食材：
年糕片（年糕條），辣白菜，圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜。
做法：
1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細），蒜四瓣切片；
2、熱鍋倒入沙拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟後放入辣醬翻炒，之後倒入一碗清水，煮沸後倒入年糕片繼續煮，煮沸後繼續加入圓白菜，待圓白菜變軟後加入辣白菜繼續煮（小火）；
3、大概五分鐘後嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時可以調成大火讓菜開始收汁，收汁後即可出鍋裝盤了
【京醬肉絲】
用料： 豬裡脊400克、甜麵醬125克、幹豆腐三張、胡蘿蔔半根、小蔥四棵、香菜一小把、大蒜兩瓣、薑兩片、雞蛋清一個、白糖一湯匙、白胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、澱粉適量；
做法
1.選擇豬裡脊肉切成細絲，可以稍微凍一下會好切一些。加入一個蛋清，兩湯匙澱粉，兩湯匙料酒，少許鹽和白胡椒粉。把調料抓勻後靜置二十分鐘入味。小蔥和香菜摘洗乾淨，胡蘿蔔去皮切細絲，也可以根據自己喜好準備其它青菜。
2.取一張幹豆腐，在一端擺好小蔥、香菜和胡蘿蔔絲。卷成圓卷，每隔兩釐米左右切斜刀。切好後擺在盤子邊上。我用了王致和的甜麵醬，正好一袋，如果用的肉量少就要按照比例減少甜麵醬，這個醬口感偏甜，做出來的京醬肉絲更地道。
3.甜麵醬、一湯匙白糖、一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒兌到一起，再加入兩湯匙清水攪勻備用。加熱平底鍋，多倒入一些食用油，把醃制好的肉絲倒進去。用筷子不停劃炒，直到肉絲全部變色至八成熟。
4.另起炒鍋倒入少量油加熱，爆香蔥薑蒜末，倒入肉絲。加入調好的醬汁翻炒均勻。醬汁燒開後加入三湯匙水澱粉大火收汁即可出鍋。把炒好的肉絲倒入事先擺好的盤中，一盤美成花的京醬肉絲就完成了。
做法：
1、食材洗淨，雞剁成塊，土豆去皮剁成塊備蔥段、薑片、蒜片、青椒、紅椒。
2、鍋內水燒開，放入雞塊汆30秒。
3、土豆切滾刀塊，青紅椒切片。
4、淨鍋燒熱，入油燒至7成熱，下入白糖炒制糖色。
5、待糖起色，關小火，快速倒入雞塊翻炒至雞塊裹上糖色，烹料酒。
6、轉中火放蔥段、薑片、蒜片。
7、放八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香再次炒勻。
8、放土豆。
9、調入醬油炒勻。
10、轉大火倒入溫水，以將要沒過雞塊為宜。
11、放郫縣豆瓣。
12、放辣椒醬。
13、放番茄醬。
14、放十三香。
15、調入鹽大火燒開轉小火加蓋燉十五分鐘。
16、放青椒、紅椒、雞精。
17、翻炒出鍋。
花生燉豬腳
用料
主料；豬蹄500克、花生適量、鵪鶉蛋200克、薑5克、蒜5克、八角3個、桂皮2塊
輔料；生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、冰糖10克
花生燉豬腳的做法
1.材料準備好；花生提前用水侵泡2小時
2.八角、桂皮沖洗一下，薑蒜切片
3.鵪鶉蛋煮熟後剝去殼；豬蹄洗淨焯一下水後撈出
4.將焯好的豬蹄放入壓力鍋內膽，用生抽、老抽、料酒醃制30分鐘；隨後放入薑蒜、八角、桂皮，花生和鵪鶉蛋，啟動壓力鍋無水燉程式即可
蔥爆牛肉
材料：
牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽
做法：
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，醃制十分鐘，加澱粉和食用油。
2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。
剁椒皮蛋
主料
皮蛋3只、青尖椒3根（30克，紅尖椒也一樣）
輔料
油20克、醬油5毫升
醋5毫升、糖2克（半小勺）
做法步驟
1.食材
2.皮蛋去殼，切皮蛋的刀可以抹一層薄油
3.一切四，在盤子裡擺好
4.青尖椒洗淨切丁
5.熱鍋里加些油，爆香青椒丁
6.改小火，加醬油
7.加糖
8.加醋
9.翻炒出香味
10.淋到皮蛋上，速度快，照片糊了，請忽略
11.夏天裡一道清新爽口的小菜，很簡單，很美味，比單純蘸醬油吃口感豐富多了。
食材：
年糕片（年糕條），辣白菜，圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜。
做法：
1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細），蒜四瓣切片；
2、熱鍋倒入沙拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟後放入辣醬翻炒，之後倒入一碗清水，煮沸後倒入年糕片繼續煮，煮沸後繼續加入圓白菜，待圓白菜變軟後加入辣白菜繼續煮（小火）；
3、大概五分鐘後嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時可以調成大火讓菜開始收汁，收汁後即可出鍋裝盤了
【京醬肉絲】
用料： 豬裡脊400克、甜麵醬125克、幹豆腐三張、胡蘿蔔半根、小蔥四棵、香菜一小把、大蒜兩瓣、薑兩片、雞蛋清一個、白糖一湯匙、白胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、澱粉適量；
做法
1.選擇豬裡脊肉切成細絲，可以稍微凍一下會好切一些。加入一個蛋清，兩湯匙澱粉，兩湯匙料酒，少許鹽和白胡椒粉。把調料抓勻後靜置二十分鐘入味。小蔥和香菜摘洗乾淨，胡蘿蔔去皮切細絲，也可以根據自己喜好準備其它青菜。
2.取一張幹豆腐，在一端擺好小蔥、香菜和胡蘿蔔絲。卷成圓卷，每隔兩釐米左右切斜刀。切好後擺在盤子邊上。我用了王致和的甜麵醬，正好一袋，如果用的肉量少就要按照比例減少甜麵醬，這個醬口感偏甜，做出來的京醬肉絲更地道。
3.甜麵醬、一湯匙白糖、一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒兌到一起，再加入兩湯匙清水攪勻備用。加熱平底鍋，多倒入一些食用油，把醃制好的肉絲倒進去。用筷子不停劃炒，直到肉絲全部變色至八成熟。
4.另起炒鍋倒入少量油加熱，爆香蔥薑蒜末，倒入肉絲。加入調好的醬汁翻炒均勻。醬汁燒開後加入三湯匙水澱粉大火收汁即可出鍋。把炒好的肉絲倒入事先擺好的盤中，一盤美成花的京醬肉絲就完成了。