黑椒蔥油餅的做法
大廚秘訣
只要有耐心就能做好這道菜，在煎餅的時候同樣要注意火候。
準備時間：20分鐘
製作時間：1小時
食材：
香蔥30克，豬肥膘30克，豬肉松5克，麵粉60克，泡打粉2克，紅尖椒1個，沙拉油300克，胡蘿蔔20克，小蔥尖6根，生蔥半顆
調料
豬油5克，水20克，鹽10克，糖3克，胡椒粉3克，麻油3克
做法
準備餡料：把香蔥，豬肥膘切成細丁，混合均勻後用鹽搓10分鐘左右，再加入豬肉松和剩餘的調料拌勻，
準備餅皮：在麵粉中加入泡打粉、水、豬油，揉至均勻製成麵團。
把胡蘿蔔洗淨切成絲，加入鹽醃五分鐘後擠幹水分，備用。
麵團分成3克一個的小麵團，擀成六釐米長、四釐米寬的面皮，放入餡料，卷起，兩邊搓細，在彎回粘在一起做成蔥油餅。
將蔥油餅上籠蒸2分鐘取出，在鍋內熱油至100攝氏度左右，放入蒸好的蔥油餅，炸3分鐘左右至金黃色取出滴油。
在盤中用3墊底，
建議配酒
茉莉雯喪賽爾白葡萄酒（Pascal Jolivet Sancerre）