這素菜做出來比肉還好吃，用它當下酒菜，還可以解酒

茭白是一種水生蔬菜，在南方比較常見，外觀呈小紡錘形，

碧綠透白，口感跟竹筍有些相似，其營養價值還很高，是很好的美容食品。在茭白諸多吃法中，油燜茭白，是一道簡單卻又很好的下酒下飯菜，這道菜不需要搭配肉，做出來的茭白濃油赤醬，味道香濃可口，帶有一點自然的甜，沒有肉，甚至比肉菜還要好吃。

而且茭白中含有豐富的維生素B等具有解酒作用的維生素，有效緩解酒醉不醒、宿醉等問題，促進肝臟的代謝，保護肝臟。因此喝酒的時候搭配吃些茭白，幫你抵禦一些來自酒精的危害。

【材料】：茭白 5根、醬油 2勺、鹽 1勺、白糖 1勺、蔥花少許、

【做法】：

1、茭白剝去外皮，洗淨後切滾刀塊備用；

2、取一炒鍋鍋裡放入適量的油燒熱，然後放茭白翻炒2分鐘。

3、翻炒後的茭白外表呈黃色起皺；

4、加入醬油；

5、加入食鹽調味。

6、加入一勺白糖，然後翻炒均勻；

7、加入適量清水，水一定不要多。大火燒開，轉中火燜至5分鐘。

8、待汁水快收幹了，撒上點蔥花既可裝盤開吃了；

【小提示】：

1、茭白可以用油炸制焦黃，但為了相對健康來說，我們用油煎，耐心一些，也可以達到近似的效果。

2、茭白甘寒，若產後媽媽脾胃虛寒、大便不實，就不適合食用。