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2017年海外超流行的蛋糕不是淋面,不是噴砂,而是它!
海外超級流行的生日蛋糕,酷炫的金屬質感,藝術感氣息濃烈,超有feel!一起來欣賞吧~這樣美的色彩,需要用食用酒精調粉,再用噴槍才能噴勻。
2018-01-04 0 -
原創配方|3款日式甜甜圈製作,日本麵包大師小倉孝樹獨家分享
一口下去,香甜軟糯,無人不愛,吃起來脆脆的,一點也不膩!這款麵包外酥裡嫩,有三種不同口味的裝飾糖,造型豐富,給人以多種選擇❖大師簡介株式會社ウィルベン社長師從日本麵包界第一人 福田元吉日本專業麵包比賽評委5家麵包學校的外部講師現在經營ウィ
2018-01-04 2 -
馬卡龍製作十三大常見問題匯總分析~
馬卡龍製作過程中會遇到哪些問題呢?王森名廚中心總結匯總,大家速速對照自己的馬卡龍找問題喲~①馬卡龍沒有裙邊——沒有裙邊說明麵糊消泡了!原因解析:1、蛋白霜沒有打發好,打發的太稀或是打發過了。2、攪拌太用力或是攪拌次數太多。3、晾乾時間太長
2018-01-02 0 -
2017年,這裡究竟發生了什麼?竟讓“各路神仙”紛至遝來!
2018年已經到來,中國人總喜歡回首過去,展望未來!親愛的森粉們,我們一起來總結回顧下王森世界名廚學院在2017年的美好回憶吧!1月7-9日 | 3天日式實操甜品班主廚:日本知名甜品師-杉本都香咲(日本)△部分課堂作品1月9-13日 |
2018-01-03 1 -
鮮奶油蛋糕美出新高度,奶油霜調色技巧有講究!
市場餅店裡出現的鮮奶油裝飾蛋糕、蛋白霜裝飾蛋糕,翻糖蛋糕裝飾,巧克力裝飾蛋糕,成為餅店流行的一大亮點。從簡單的一層到多層表現手法,有巧克力淋面裝飾、精緻蕾絲拉線裝飾、手繪裝飾、浮雕立體、半立體手法、特色異形邊、吊邊線手法,運用不同的紅、黑
2017-12-29 4 -
你的麵包製作總是出問題?史上最強麵包製作理論知識匯總
做出一個完美的麵包絕非易事,麵團對環境有著非常高的要求,想要精准地控制溫度與濕度,都是需要豐富的理論知識,與長時間的操作經驗去做鋪墊。每款麵包由於所用的材料有所差異,其作用也會帶來不同的成品和口感。就拿法棒來講,在烘烤的時候,麵團內的水分
2017-12-29 1 -
讓你少女心爆棚的淋面蛋糕,不來欣賞一下嘛!
最近國外糖果商Ksenia Penkina,在網上掀起了一場風暴,她的奶油蛋糕上有一面鏡子,太完美了,引得無數網友驚歎!Ksenia Penkina十分喜歡鏡面慕斯蛋糕。她有時候製作一個慕斯蛋糕要花費三天時間,因為這種蛋糕的製作方法非常獨
2017-12-28 0 -
焦糖牛奶巧克力杯子甜點,可哥百利研發師獨家分享!
國際著名甜點表演大師,擅長甜點、巧克力,在全球不同的地方教授法式甜點,已走訪五十幾個國家。2002年,獲得法國最佳學徒(Meilleur Apprenti de France)稱號;2004年,獲得Meilleur Jeune Pâtis
2017-12-27 1 -
藍莓控看過來,好吃美味的藍莓麵包這樣做!
什麼是美味的麵包,好吃的麵包,讓人上癮的麵包。對於這種果醬的麵包,從外觀看,有食欲,吃起來爽口,大多數人都蠻喜歡的。今天這款麵包,想必很多人都嘗試做過各種果醬麵包,不過藍莓醬配墨西哥醬,烘烤出來的排包,別說吃,從外觀看就很有食欲。做起來也
2017-12-18 0 -
學做“會消失”的「水信玄餅」,這是一款非常有個性的甜點!
喜愛點心的人大概都對「和菓子」有種說不清、道不明的歡喜,誰讓這種日式點心不僅僅是飲食文化的象徵,已經到了表達製作者的飲食美學的地步了呢!若說「和菓子」與其他點心的不同之處,應該就是她特有的“季節性”。就像春日的櫻花,夏天的煙花大會,秋日的
2017-12-25 0 -
法國麵包MOF究竟有多厲害?這個秘密,只有這260名烘焙達人知道!
◤2017年12月17日,由王森世界名廚學院主辦的麵包線下公開課,在上海王森世界名廚學院舉辦,法國麵包MOF大師Mickaël chesnouard作為主講chef,為來自五湖四海的烘焙達人們,呈現了一場令人驚豔的麵包藝術講課◢本次公開課
2017-12-20 0 -
13款聖誕甜點大集合,連明星都大呼可愛!
一年裡讓人期待的"耶誕節",滿溢著溫馨氣氛的節日,但也是一場隱形戰役的開端,這天商家一定都在心裡偷偷算計,誰po出來的甜點最有聖誕氣氛,誰就能牢牢抓住讓路人的心!以下13款聖誕作品,會給你帶來些新的靈感麼?▲讓人大發少女心的聖誕樹巧克力▲
2017-12-20 0 -
國外甜品店是如何準備耶誕節的?開一家成功的店不容易!
你想瞭解國外耶誕節時候,店面都會做哪些創意或者產品嗎?你想知道成功經營一家甜品店,需要具備哪些要素嗎?你想知道現在的年輕甜點師,一般會存在哪些問題,要怎樣改進嗎?今天就來看看法國甜點MOF大師Stéphane Glacier是如何說的!獨
2017-12-22 0 -
抹茶歌劇院蛋糕,烘焙入門必學的法式甜點代表(圖文並茂)
歌劇院蛋糕和馬卡龍、瑪德琳小蛋糕一樣都是法國的代表點心。"大歌劇院"之名開始于上世紀初,很貼切,每一層蛋糕就如歌劇的一幕,是一片天地,讓人無限期待。最好的歌劇院蛋糕出自法國巴黎的Dalloyau, 發音為doll-why-oh。它的造型靈
2017-12-12 2 -
費盡心機,你的麵包店卻依舊冷冷清清,這究竟是為什麼?
麵包店經營不好?或許是你沒有找到方法!同樣的材料,同樣的環境,同樣的步驟,有人就可以做出獨特的味道,就好像同樣開店,人家的店每天門前就車水馬龍而你的店卻每天冷冷清清。為什麼生意依舊不好?不要憂愁....今天小編就和大家講講關於麵包店的小秘
2017-12-08 2 -
優酪乳乳酪慕斯,高顏值,超美味,圖文製作詳解~
優酪乳乳酪慕斯,超高的顏值,加上美妙的口感,簡直秒殺一大波熱愛甜點,熱愛美食的人。巧克力蛋糕底製作材料調溫巧克力:105克蛋黃:45克杏仁粉:105克蛋白:165克砂糖:45克製作過程:1:將調溫巧克力放入雙層盆中隔水加熱。2:蛋黃加入融
2017-12-08 0 -
國王餅 | 法國最具特色的西點,餅中竟然藏著小瓷人?
國王餅是主顯節頗具代表性的傳統點心。每年的1月6日前後,法國的各種大小餅店都會出現他們的身影。國王餅可以追溯到1311年,在每年1月份的第一個星期日中午來品嘗這道國王餅,即在多層餅裡找出"國王"或"王后",凡是找到這個小瓷人物,可以選擇自
2017-12-05 2 -
新晉網紅?顏值超低的“髒髒包”是怎樣靠實力圈粉的?
瞬間成為下午茶點打卡必備的“實力派”麵包,不僅限購,而且還需提前預定.....它的顏值不高,一口下去滿嘴會沾上可哥粉,簡直分分鐘逼死有潔癖症的處女座!但它的人氣卻直線上升,排起隊來堪比喜茶隊伍的長度...這款實力派“網紅”麵包,就是來自“
2017-11-27 0 -
9大基礎奶油製作,這些都搞不清楚還怎麼玩烘焙?
西點中必不可少的就是奶油,不管是裝飾還是作為口味的點綴都在甜品中起到了很大的作用哦,一起更深入的認識它吧!香緹奶油淡奶油加糖打發,糖占比在5%-10%為宜。關於奶油:1.淡奶油的乳脂含量是一個選擇基準,不同的乳脂含量會有不同的風味、醇厚度
2017-11-23 0 -
冬季婚禮也可以很夢幻,數十種婚禮佈置&甜品台走心設計
隨著冬季的腳步慢慢靠近, 我們的胃口也開始偏愛溫暖系的冬季食品. 在北美, 冬季一直被稱為婚禮界的停滯期(off season), 因為大部份的新人都覺得冰天雪地的環境既難享受戶外的美景, 又限制了創意的發揮; 婚禮畢竟是個慶典, 在寒冷
2017-11-23 0