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中法日大師來了!師資如此震撼的「麵包綜合班」,恐怕要火!
每一屆的世界麵包大賽,是全球麵包行業的一個水準標杆!與此同時,與世界麵包大賽相匹敵的,就是每兩年的法國麵包MOF賽事,一旦被評選為法國麵包MOF,就代表著其技藝在行業內屬於最高水準!中日法三國超強麵包大師,中國麵包冠軍-朋福東,日本麵包之
2017-11-06 0 -
法國最基礎的三款麵包製作分享,據說是家庭主婦必備技能之一
麵包,前一些時期主要還是切片麵包和三明治等簡便食品,現在正餐時當作主食品味的麵包也日益受到人們青睞。比如法國菜肴中已經有了與稱為長棍麵包和農夫麵包相伴配的佐餐菜肴。現在,人們嘗試著自己做麵包,或者尋找符合自己口味的麵包店就餐,或者講究麵包
2017-11-06 0 -
“古風美食第一人”李子染,看到她,我的世界都安靜了~
在中國傳統的道家哲學裡,陶淵明式的歸隱一直備受尊崇,為人津津樂道。先入世,後避世,這種不追名逐利、反“成功學”的生活態度,造就了一個獨特的“隱士”文化。越是物質生活豐富多彩,就越多人渴望自給自足的生活,背道而馳,歸隱山林。隱居女子-李子柒
2017-11-03 0 -
超可愛甜點製作,難怪這位日本女甜點師最近那麼火!
相信有不少女生都有過自己親自下廚並做出顏值與味道齊飛料理的美好願望,各種食材經過自己的巧手之後,幻化成讓人食欲大振的美味!今天為大家介紹一位小姐姐ハウル,可真是厲害了,她對於甜點的製作已經到了爐火純青的地步。這些甜點的顏值真不是一般高,如
2017-10-24 0 -
六大國際性烘焙大賽解讀,參賽已屬不易,拿獎更是牛逼!
最近朋友圈都被日本東京蛋糕展、世界技能大賽、麵包大賽、FIPGC世界甜點、冰淇淋、巧克力冠軍杯等各種賽事霸屏,很多朋友滿腦霧水,不知道這些大賽具體是怎樣的,所以,今天王森世界名廚學院給大家梳理一下。世界技能大賽(world skills)
2017-10-23 0 -
震撼!2017FIPGC世界甜點、冰淇淋、巧克力冠軍杯首獲銀獎
捷 報義大利米蘭時間10月22日17點30分,中國代表隊領隊王森,選手韓磊、王啟路、張超,代表中國隊榮獲2017FIPGC世界甜點、冰淇淋、巧克力冠軍杯銀獎,並同時榮獲造型最高大獎!2017FIPGC的冠軍,此次由東道主義大利隊獲得。這是
2017-10-23 2 -
為什麼會選擇烘焙?因為失戀、省錢、心理安慰~各種奇葩理由!
每次烘焙都會感覺很累,很麻煩,辛苦等了幾個小時,結果出來的蛋糕既難看,又難吃。因為是自己一個人生活,感覺烘焙不是自己想像的,那麼有樂趣,怎麼辦才能堅持下去? ——匿名知乎上的一條關於烘焙初衷的求助,引起了一大批烘焙達人的討論。你當初的初衷
2017-10-24 1 -
捷報|第44屆世賽中國代表團52人參賽勇奪15金7銀8銅12優勝獎!
世界技能大賽每兩年舉辦一次,其宗旨在於:通過舉辦世界技能大賽,加強各國之間的交流合作,促進青年人和培訓師職業技能水準的提升,在世界範圍內宣傳技能對經濟社會發展的貢獻,鼓勵青年投身技能事業。在國際上,素有“技能奧林匹克”之稱的世界技能大賽早
2017-10-20 1 -
原創配方|法國麵包MOF超級有營養的穀物麵包,你值得擁有!
超級有營養的穀物麵包,在天冷的時候,準備一份穀物麵包,圍著火爐,慢慢品味收穫的果實。本期主廚——Mickaël Chesnouard(法國)—2011年法國麵包MOF大師—Mickaël chesnouard在法式麵包烘焙技術領域,有著深
2017-10-19 1 -
日本這家麵包店這麼火,居然只是因為她兒子的“塗鴉”
當媽媽前,做麵包僅僅是我的愛好,而現在卻多了一份使命,希望我做的麵包能讓他(兒子)感到驕傲,讓品嘗的人也感到快樂。 — Ran,溫暖的麵包師傅媽媽。在日本有一個麵包師,在麵包裡找到了她的藝術出口,她開了一家麵包店,以Konel命名,所賣的
2017-10-19 0 -
入口即化的芝士蛋糕,零失敗教學視頻,GIF步驟展示~
食譜作者:JosephineRecipes.Co.Uk難忘的絕佳口感,越來越愛,讓人越陷越深的誘惑滋味。蓬鬆、柔軟、香滑細膩,入口即化的輕乳酪蛋糕,就像情人般那樣的甜蜜蜜。配方材料A奶油乳酪……360克全脂牛奶……145克低筋麵粉……55
2017-10-18 1 -
2017 Japan Cake Show——亞洲最專業蛋糕展作品欣賞!
首先恭賀王森學院-顧碧清老師摘得 Japan Cake Show 翻糖組銀獎 !從日本東京蛋糕展現場的工作人員得知,王森學院資深翻糖工藝師顧碧清在翻糖蛋糕的比賽中獲得銀獎!據說這次的參賽作品不僅工藝精細度高到讓評委都讚歎不已,更有顧老師獨
2017-10-18 2 -
原創配方|皇家大蛋糕,滋味美妙人人誇,鎮店之寶就靠它!
一款重口味蛋糕來襲,你準備好了嗎?這款蛋糕中加入了大量的香料,茴香味濃且馥鬱迷人,口感不同尋常,餘味悠長。榛子椰子蛋糕椰子粉……220克榛子粉……220克低筋麵粉……27.5克糖粉……385克蛋清……880克幼砂糖……247.5克黃油(融
2017-10-17 0 -
全球最著名的10家麵包店,合格的吃貨即使沒吃過,也要知道!
1、紐約 Dominique Ansel上榜理由/可頌甜甜圈——來自世界各地的人們,只為了吃到這款美味,有著甜甜圈的香甜和羊角麵包的酥脆,猶如神的禮物,超級美味!這款甜點是酥脆和有嚼勁的完美組合,每個吃下它的人,都會忍不住在臉上露出笑容。
2017-10-17 0 -
法式、意式、瑞士蛋白霜全面解析,還有超實用製作過程!
首先,王森名廚中心和大家一起欣賞一組美圖~這些美圖欣賞完,有什麼發現嗎?這些美圖中都有一個必不可少的東西——蛋白霜。蛋白霜,顧名思義就是打發了的蛋白,但由於打發的方法不同,蛋白霜的種類也是多種多樣,口感也不盡相同,製作的甜品也不一樣!蛋白
2017-10-16 0 -
三個80後究竟憑什麼代表中國征戰米蘭甜點冠軍杯?
2017年10月21日至22日,FIPGC世界甜點、冰淇淋、巧克力冠軍杯將在義大利米蘭國際會展中心舉行。來自王森學院的資深翻糖研發師韓磊(糖霜造型&冰淇淋項目)、王森學院資深巧克力工藝研發師王啟路(巧克力造型&巧克力糖項目),來自上海西郊
2017-10-16 1 -
神奇的巧克力配件——10款造型隨意學,雖簡單卻非常重要!
無論是哪種蛋糕都離不開裝飾,而在眾多的裝飾中,巧克力件的裝飾絕對佔據了半壁江山。想知道如何才能做出漂亮的裝飾件嗎?王森名廚中心今天給大家帶來的就是線條裝飾件的製作,10款造型,總有一款適合你!1、椰子樹小貼士:線條根部粗尾端變細,樹幹略微
2017-10-13 0 -
為什麼你的泡芙總是失敗,或者難吃?泡芙製作的那些難點匯總!
“奶油和蛋糕走進了婚禮殿堂,所以有了奶油蛋糕。而深愛著奶油的麵包,只能把愛埋在心裡,變成了一隻泡芙。”△本文授權自王森《亞洲西點雜誌》泡芙,一種幸福的味道,沒有花哨的外表裝扮,卻有著豐富厚實的內心。一口咬下,隨著潤滑內餡在口中爆開,滿足的
2017-10-12 0 -
法國麵粉分類知多少,T45/T55/T65/T80/T110/T150究竟有何差異?
選擇對的麵粉,對於甜點或者麵包來說都是至關重要的。麵粉直接影響了成品的口感,組織和形態。作為歐洲第一大農業生產國的法國,自然對於麵粉的粉類也有自己的一套體系。超市里的麵粉種類更是多到眼花繚亂。很多烘焙入門者面對各種麵粉,簡直是一個頭兩個大
2017-10-11 4 -
你問我為什麼不放棄?因為我不僅是一名甜點師啊~
各種各樣的材料經過那雙神奇雙手的調和,就像有了生命般,難忘的美味口感,源自於那雙神奇的雙手,他有一個平凡的名字——甜點師。本文來自網路,如涉及侵權,請聯繫刪除!讓我進入甜點師這一行的契機很簡單:第一次吃咖啡巧克力蛋糕,看著漂亮的小蛋糕,聞
2017-10-10 0