-
工作流程:接單,廳房整理,擺台,迎賓,餐中,結帳,送客,餐後整理!
餐飲部是度假村的第一大部門、第一大營業營收部門,餐飲部的員工也是最辛苦的,工作時間最長、工作強度最大、繁瑣事務最多。她們的工作除了迎賓、擺台、折口布、傳菜、上菜、撤台外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、洗杯子等一些髒活、重活,但是這兩周我過的
2017-11-08 0 -
餐飲店長的工作職責主要對店面全面管理,為客人提供優質餐飲服務
餐飲店長的工作職責主要對店面全面管理,確保為客人提供優質餐飲服務。直接上級:總經理;直接下級:前廳、後廚所有人員。作為餐飲團隊的帶頭人—店長,有著非常明確的使命和工作職責。本資料重點描述作為一名優秀餐飲店長的工作職責。 餐飲店長的工作職
2017-11-08 0 -
下面是我在餐飲部實習中發現的一些不足之處
下面是我在餐飲部實習中發現的一些不足之處:1.沒有凝聚力造成人員的流失,員工工作態度不積極。工作比較累,比較繁重,很多新入職的員工感覺到比較累,沒有發展的機會,就沒有動力堅持下來,一些見撤下來的老員工,工作態度不是很積極,有時經常需要領班
2017-11-08 0 -
員工的思想動態,有的累有的比較輕鬆一些,員工心理會不平衡!
員工的思想動態1.對餐飲部休息安排不滿意,餐飲部休息主要是沒有客人時候給員工安排休息。有時只有半天不忙客人不多,便給員工安排休息半天,員工覺得半天休息什麼事情也幹不了,員工意見很大。有時候員工沒有特殊的事情只是純粹的想休息,領導會不願意給
2017-11-08 0 -
中餐八大菜系,和12道秋冬換季涼菜,勿要錯過!
四川菜系,簡稱川菜特色:以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點代表菜品:魚香肉絲、麻婆豆腐、宮保雞丁、樟茶鴨子等廣東菜系,簡稱粵菜主要由廣東菜、潮州菜、東江菜組成特色:以選料廣泛,講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點。代表菜品:
2017-11-03 0 -
老外眼中的中餐,“你吃過狗肉了嗎?
Misconceptions persist for WesternersChinese people are, quite rightly, proud of their food. However, when foreigners l
2017-11-03 0 -
西餐的原材料分為8大類,32小類,分類明細在這裡
西餐的原材料西餐所用的原料概括地講,可分為動物性和植物性兩大類。動物性原料:包括畜肉類、家禽類、水產類、野味類、乳製品類、蛋類、魚肉制品類;植物性原料:包括糧食類、蔬菜類、水果類、調味品類等、西餐在選擇烹調原料上,除法式菜比較廣泛外,一般
2017-10-27 0 -
你對西餐的文化瞭解有多少?我心中的西餐文化是這樣的!
在人們的心中,西餐可能是西方國家的一種飲食,也有可能是貴族之間一種餐飲習慣,然而經過了一學期的西餐文化課,讓我對西餐文化有了更深刻的瞭解,也讓我對西餐文化的感受更加深刻。1、西餐的瞭解 在沒有基礎到西餐文化課之前,曾經我也像其他人一樣認為
2017-10-27 0 -
西餐的主要特點
1 選科精細 西餐選科特別精細,在原科品質和規格上都有嚴格要求,如牛肉要用黃牛、仔牛、乳牛的除去骨無脂肪的瘦肉;雞選用雛雞,且應去頭爪;魚選用剔淨頭尾和骨刺的淨肉等。 2 調科講究 西餐所用的調料十分講究,除常用的鹽、胡椒、醬油、番茄醬
2017-10-26 0 -
西餐的原材料,十幾年總結出7大點,乾貨分享!
西餐的原材料西餐所用的原料概括地講,可分為動物性和植物性兩大類。動物性原料:包括畜肉類、家禽類、水產類、野味類、乳製品類、蛋類、魚肉制品類;植物性原料:包括糧食類、蔬菜類、水果類、調味品類等、西餐在選擇烹調原料上,除法式菜比較廣泛外,一般
2017-10-26 0 -
原來西類有這樣分類的!你所不知道,西餐的6大分類!
西菜之首--法式大餐法國人一向以長於吃並精於吃而著名,法度大餐直到現在仍名列世界西菜之首。法度菜肴的獨特之處是:選料廣泛(如蝸牛、鵝肝都是法度菜肴中的甘旨),加工精細,烹調精細精美,滋味有濃有淡,花色品種多;法度菜還比較講求吃半熟或者生食
2017-10-26 0 -
吃西餐的六個M,你知道幾個“M”?“M”又是什麼?
吃西餐的六個M如何咀嚼西餐文化,研究西餐的學者們顛末持久的切磋和總結認為:吃西餐應講求以下六個“M”。第1個是“Menu”(菜單);當您走進咖啡館或者西餐館時,服務員會先領您入坐,待您坐好後,起首奉上來的即是菜單。功能表被視為餐館的門面,
2017-10-26 0 -
西餐的認識和西餐禮儀,你知道多少?7個點分享給你,請拿走!
西餐的認識和西餐禮儀西餐的概說西餐是我國人平易近和其它部門東方國家和地域的人平易近對西方國家菜點的統稱,意義廣泛上講,也可以說是對西方餐飲文化的統稱。西餐是我國人平易近和其它部門東方國家和地域的人平易近對西方國家菜點的統稱,意義廣泛上講,
2017-10-26 0 -
上海修訂網路餐飲服務監管辦法 嚴管“星巴克代購”!
[摘要]記者近日報導了曾經消失的“星巴克網店”近期又出現的現象,經調查,這些網店均與星巴克無關,實為其他食品經營者線上提供的星巴克餐飲代購服務。這些餐飲代購服務者存在“借用”星巴克門店照片、食品經營許可證號,...記者近日報導了曾經消失的
2017-10-22 1 -
餐廳六大財務漏洞,偷走你的利潤!(附店長精細化管理)
財務、現金,一直是管理中最敏感的話題。尤其餐飲行業每一個環節的漏洞都可能導致企業受損。餐飲業的財務管理中有哪些環節可能導致漏洞產生呢? 1.原始附件不完整 餐飲業的會計核算有一個特點,就是會計核算原始附件多、傳遞頻繁。只有記帳準確、結帳清
2017-10-22 0 -
西貝速食夢斷!燕麥面、麥香村品牌接連遭遇短時間叫停
麥香村停!近日,西貝董事長賈國龍公開發佈消息稱,將暫停西貝旗下的速食品牌麥香村,未來會投入更多的精力到西貝蓧面村的發展中去。至於背後的原因,賈國龍也直言不諱地表示,近兩年的主要精力都在速食項目上,回歸主業上看,對西貝蓧面村的發展並不滿意
2017-10-22 0 -
我所有idea之所以都能實現,是因為辦公室永遠有一塊白板!
1昨天刷朋友圈,看到一朋友曬出自家孩子作的生日計畫,我點開大圖一看,小傢伙居然用五彩斑斕的畫筆畫出了一場生日PARTY的所需。比如有生日當天需要穿的公主裙、需要邀請的小朋友、還有粉紅色生日現場色調以及帶有皇冠的蛋糕等等。更妙的是,小傢伙居
2017-10-22 0 -
獨家秘方:火鍋配菜大全(完整大全版)
畜肉類:羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。 禽肉類:雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。 水產類:鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、
2017-10-24 1 -
成都適合開火鍋店的位置
成都適合開火鍋店的位置我們都知道,開店之前要選好位置,是整個工作的第一步。例如:有一個老闆在這地方生意不好,換一個地方且原班人馬經營管理什麼都不變,生意卻奇特的好;而另一位老闆認為賺了錢,換個地方開大店且仍是什麼都不變卻賠得血本無歸,這
2017-10-24 0 -
川味火鍋作為一種特殊口味的火鍋為什麼那麼火
重慶火鍋口味的特殊,稱的上是世上獨一無二的怪胎,可為什麼就那麼火。正因為獨一無二才讓人迷戀,這也是人性對事物體現出“欲”的特性。另外也是中華五千年文化因素造成的吧!歷經滄桑、歲月變遷,卻沒有改變中國人對顏色的崇尚的理解。在我國很早就把黃色
2017-10-24 0