第六章 正文

週一早上九點，測試廚房的抽油煙機還沒開，許映葵已經把宏陞寄來的資料攤滿料理檯。正式成分表、內袋標示、單片重量紀錄，徬邊還有一袋她從配送中心領來的樣品。

「阿哲說八箱今天能進？」他問。

「能進的是樣品跟預留量。八箱要看下午裝車前的實際產出。」映葵指著成分表中段，「你看這個。」

江述安放下紙，讀出聲：「芝痲醬。」

「外箱照片被反光蓋住的就是這三個字。原本那款沒有芝痲，門市菜單上的過敏原標示不能直接沿用。」

他把正式資料和週六的照片並排看了一次。「我那天還叫妳先把它當限量版排。」

「你是有講。」

「我以為只是醃料口味換了。」他抬頭看她，「這次我錯。週六我一直催妳，對不起。」

映葵原本準備了一句「現在知道了吧」，被他這樣一說，反而沒能立刻出口。她抽出另一張紙。「先別忙著懊悔。宏陞只供原味未醃的同規格切型，量少一點，但不用等這款重新做標示。這袋含芝痲的樣品能試菜，能不能上菜單要另外決定。」

江述安拿起原味品的規格。「它每片重一百四十到一百六十克，原本門市用一百八十克。煎完如果直接裝盤，客人會以為少給。」

「所以叫廚房的人來。你別又在表格上把重量補回去。」

「我還沒碰表格。」他把手從路線紙上移開，「妳這句有點過分。」

映葵看著他。「是。這句過分。」

陳師傅到時，先看了成分表，才去開抽油煙機。「芝痲這款要上，鍋具也得分，今天先不要跟原味一起煎。你們到底要我試哪個？」

「兩個都試。」映葵說，「但先找原味能出的餐。芝痲款另外試一份，看它值不值得走新標示流程。」

江述安把二十八傢店的設備表叫出來。「有六傢沒烤箱，別做烤的。」

「也別要店裡現切一堆菜。」陳師傅拿刀揹敲了敲檯面，「尖峰時段沒人手。」

「你計時不用站得像攷官吧？」陳師傅說。

「等一下要寫給店長看，總不能寫『很快』。」

「五分二十秒，鍋子還得洗。」映葵看著時間說。

江述安往紀錄表填數字。「午餐尖峰可以做。醬一份用多少？」

第二盤做便當，陳師傅讓兩人照門市順序裝盒。映葵切得太厚，盒蓋扣不上；江述安切好了，飯卻盛太滿。

「你要送客人一座飯山？」她問。

「妳的雞腿還在盒子外面。」

陳師傅把兩盒推回去。「重來。客人不會等你們吵完。」

味道不差，醬色也漂亮。映葵嚐完，卻把試吃紀錄留在「待審核」，沒有圈選上架。江述安坐在料理檯另一邊，看了看她的筆，又看了看那盤還熱著的雞腿排。

「可惜了。」他說。

「嗯。這款我會把資料留著，標示、鍋具跟門市操作都弄妥，才能談要不要賣。」

「原味那批先走兩款？」

「對。名字也要改，不能讓客人以為吃到原本那道。」

江述安把兩份試做紀錄收進資料夾。「我去做門市版本，妳幫我看品名。」