每個善於經營的企業家都會認識到,經營創收和降低成本是企業騰飛的兩個翅膀,缺了哪一個都飛不起來。 而酒店屬於投入大、成本高的行業,更要在抓好經營創收的同時,在節約費用和降低成本上狠下功夫。
一、在降低物資成本上下功夫。 酒店資產大,專案多,人員流動大,各種物資的需求量和消耗量比較大,因此,加強物資成本的控制和節約顯得尤為重要。 酒店管理者必須抓好物資的採購,要堅決執行集團物流配送統一的規定,通過形成物資的採購規模來降低成本;要加強對物資的管理,完善物質進出登記、統計、驗收手續,定期不定期地進行清點,確保賬物相對;要嚴格各種物資領取的報批和發放手續;要教育和督促員工自覺養成節約用料的良好習慣,防止大手大腳,鋪張浪費。
二、在降低能源成本上下功夫。 隨著能源價格不斷上漲,作為能耗比較大的酒店一定要作好節能這篇文章。
三、在降低投入成本上下功夫。 酒店各個配套專案和各種設施設備的使用都有一個週期率,到一定的時候就需要更新改造,這種不斷的投入是酒店業的一個重要特點。 酒店管理者必須控制投資規模,酒店的投入一定要有計劃性,要分輕重緩急,量力而行,過多的投入會加重酒店債務負擔,增加成本積累,減少利潤形成;要堅持產出大於投入的原則,發揚邯鋼人“算了再幹”的精神,對每項投入的產出情況要進行精打細算,對於產出小於投入的堅決不幹;要堅決執行集團工程統一規定,集團各酒店的工程項目都歸口集團裝飾工程公司負責,堅持投標選隊的原則,裝飾工程公司與專案建設單位要共同組織投標選隊,原則上每個專案不能少於3家施工隊投標,從中選擇資質、價格、品質最好的隊伍負責施工。
四、在降低財務費用上下功夫。 財務費用是酒店經營成本的重要組成部分,減少財務費用是酒店經營中應重視解決的一個重要問題。 酒店管理者要科學合理的籌措、調度、使用資金,既不能囤積,又不能流失,要把好鋼用在刀刃上;要嚴格控制資金外借,重大資金的使用和超出營業範圍使用資金應報集團審批,對集團內企業之間的資金調劑也應按經濟規律辦事;要加快還本付息步伐,負債經營是酒店業的一個普遍情況,集團內有負債或負債比較大的酒店,一定要在千方百計增加創收的基礎上,盡可能加快還本付息,逐步減少利息支出,使企業輕裝前進。
五、在降低人力資源成本上下功夫。 勞動密集型、工資和福利費用支出大,是酒店業一個顯著的特徵。酒店管理者要根據酒店規模、經營需要和現代酒店管理特點來制訂出符合企業實際的崗位、人員編制,做到不設閑崗,不配閒人;要科學合理地使用人力,按照經營需要招聘使用員工,注重使用好“季節工”,在交易會期間可擴招員工,交易會後及時解聘,在崗人員應工作滿負荷,防止苦樂不均;要建立科學合理的分配制度,根據不同崗位的特點,採取崗位工資、效益工資、記件記時工資與獎勵提成工資等形式,使工資真正成為調動員工積極性的有力杠杆。
六、在降低行政費用上下功夫。行政費用包括辦公、接待、交通、差旅等方面費用,如何把這些費用控制好,對降低酒店經營成本至關重要。酒店管理者要嚴格控制接待費用,採取指標包乾形式,簽單權力集中在主管領導身上,接待應嚴格根據經營和業務需要,既要熱情,又要防止鋪張浪費;要嚴格控制辦公費用,儘量做到少開會、開短會;辦工用具的領取和使用要實行登記統計制度,列印、複印各種檔材料要注意紙張的節約,提高紙張的重複使用率;要嚴格控制交通費用,酒店的工作用車要嚴格審批和登記制度,私事用車一定要交費,對車輛維修、加油、路橋等費用要加強監督和檢查;要嚴格控制差旅費用,出差人員應按規定乘坐交通工具,給予出差補貼,報帳時應嚴格把關。
勞動密集型、工資和福利費用支出大,是酒店業一個顯著的特徵。酒店管理者要根據酒店規模、經營需要和現代酒店管理特點來制訂出符合企業實際的崗位、人員編制,做到不設閑崗,不配閒人;要科學合理地使用人力,按照經營需要招聘使用員工,注重使用好“季節工”,在交易會期間可擴招員工,交易會後及時解聘,在崗人員應工作滿負荷,防止苦樂不均;要建立科學合理的分配制度,根據不同崗位的特點,採取崗位工資、效益工資、記件記時工資與獎勵提成工資等形式,使工資真正成為調動員工積極性的有力杠杆。
六、在降低行政費用上下功夫。行政費用包括辦公、接待、交通、差旅等方面費用,如何把這些費用控制好,對降低酒店經營成本至關重要。酒店管理者要嚴格控制接待費用,採取指標包乾形式,簽單權力集中在主管領導身上,接待應嚴格根據經營和業務需要,既要熱情,又要防止鋪張浪費;要嚴格控制辦公費用,儘量做到少開會、開短會;辦工用具的領取和使用要實行登記統計制度,列印、複印各種檔材料要注意紙張的節約,提高紙張的重複使用率;要嚴格控制交通費用,酒店的工作用車要嚴格審批和登記制度,私事用車一定要交費,對車輛維修、加油、路橋等費用要加強監督和檢查;要嚴格控制差旅費用,出差人員應按規定乘坐交通工具,給予出差補貼,報帳時應嚴格把關。