馬德拉酒沒有紅、白葡萄酒之分。
馬德拉酒有4種最重要的釀酒葡萄：舍西亞爾（Sercial）、華帝露（Verdelho）、布林（Bual， 有時也作“Boal”）、馬姆齊（Malmsey）， 這4種白葡萄品種是官方推薦的釀酒品種。 但馬德拉島上85%的葡萄園種植的都是黑莫樂（Tinta Negra Mole）這一紅葡萄品種， 它在根瘤蚜蟲病（Phylloxera）席捲歐洲大陸之後取代華帝露成為了島上種植最廣的葡萄品種。 使用黑莫樂釀制的馬德拉酒也是淺棕色的。 一瓶僅標注為“Madeira”的馬德拉酒一般都是使用黑莫樂釀制的， 因為使用4種傳統白葡萄品種釀制的馬德拉酒一般會標明葡萄品種， 它們產量更低， 更為珍貴， 價格也更高。