有一種零食叫做怪味胡豆，不知道你們有沒有吃過。這個季節正是胡豆上市的時候。
胡豆的學名叫做蠶豆，又稱蘭花豆、羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆。
蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸，有降低膽固醇、預防心血管疾病、益氣健脾、防癌抗癌的作用。
今天我們就說說胡豆作為蔬菜的吃法吧。
主要食材：蠶豆，豬肉（裡脊肉），酸菜（自家泡的，如果自己沒有做可以在超市買到）
輔料：澱粉，老抽，食鹽，白糖
先將新鮮蠶豆去皮洗淨放入碗中，裡脊肉切成片，酸菜切成小段備用，喜歡吃辣的食客還可以準備一些幹辣椒和花椒。
接著在肉片裡放入澱粉，一點老抽和清水調勻，將蠶豆的皮去掉然後將蠶豆分成兩半（新鮮蠶豆去掉外面的殼後，裡面還有一層也需要把它去掉）。
然後在鍋裡放入清水，等水燒開後將剝好的蠶豆放入鍋中撒上適量的食鹽煮開後撈起瀝幹水份。
接著熱鍋冷油將肉片放入鍋中炒散。
炒散變色後放入酸菜進行翻炒。
最後將蠶豆放入鍋中再加入適量的食鹽和少許的白糖翻炒均勻即可。
酸菜稍微多炒一會兒，它的酸味會更濃一些，把蠶豆這樣做吃起來味道還真不錯。
注意：蠶豆在烹飪時一定要煮熟煮透方能食用。帶皮蠶豆膳食纖維含量高，不宜多吃。