地黃又名地髓、懷參。載《神農本草經》。系玄參科植物地黃Rehmannia glutinosa Libosch.的新鮮或十燥塊莖。秋季採挖，除去蘆頭、鬚根及泥沙，洗淨，鮮用，習稱“鮮地黃”；或將鮮地黃緩縵烘焙至約八成幹時，或捏成團塊，習稱“生地黃”。
【炮製方法】1.鮮地黃 《千金翼方》：“去其須葉及細根。”《證類本草》：“淨洗，更以揀去細根及根節瘦短者。”《太平聖惠方》：“以竹刀子切。”現行，取鮮藥材，洗淨泥土，除去雜質，用時切厚片或絞汁。
2.生地黃《普濟方》：“以銅竹刀切。”《增廣驗方新編》：“切片焙下。”現行，取幹地黃藥材，除去雜質，用水稍泡，冼淨，悶潤，切厚片，乾燥，篩去碎屑。
3.炒地黃 《幹金要方》：“熬。”《外科大成》：“炒焦。”現行，取幹地黃片置鍋內，用文火炒至表面微焦，取出放涼。
4.生地黃炭 《聖惠方》：“燒炭。”“燒令黑。”《聖濟總錄》：“銼碎，泥固濟入罐子內，用瓦一片蓋口，炭火十斤燒赤，致冷取出。”《濟陰綱目》：“薑汁浸，焙，銼碎，入砂鍋內，紙筋鹽泥固濟，火煆過。”《本草述》：“紙包燒存性。”現行，取幹地黃片，置鍋內，用武火炒至發泡鼓起，表面焦黑色，內部焦褐色，噴淋清水少許，再炒至水氣逸盡，置適宜容器內，密蓋，滅盡火星，取出，晾乾涼透。或用悶煆法煆炭。
5.酒生地 《洪氏集驗方》：“酒洗，焙乾”《世醫得效方》：“灑拌炒。”現行，取生地片，用酒拌勻，悶透，置鍋內，用文火炒至略帶火色。出鍋，晾涼。
6.酒熟地黃 《雷公炮炙論》：“凡使，采生地黃，去白皮，瓷鍋上柳木甑蒸之，攤令氣歇，拌酒再蒸，又出令幹。”《本草經集注》：“浸灑良。”《千金翼方》：“亦可直切（地黃）蒸半日，教以酒灑之使周匝，至夕出暴幹。”《普濟本事方》：。灑酒九蒸九曝，焙乾。”《普濟方》：“好酒漬之，晝曝夜潰，酒盡則止，曝幹搗篩。”《炮炙大法》：“酒洗，曬乾，以手孽之有聲為度，好酒拌勻置瓷甕內包固重湯煮一晝夜，勝於蒸者，名熟地黃。”《景嶽全書》：“酒洗，鍋內煮爛。”《醫宗說約》：“砂罐內酒煮一夜，其色如漆。”《良朋彙集》：“酒煮到飴。”現行，取淨生地黃，用黃灑拌勻，置燉藥罐內，密閉，隔水加熱燉透或置適宜容器內蒸透至表面黑潤，至黃酒完全被吸盡，取出，曬至外皮稍幹時，切厚片，乾燥。生地黃每100kg，用黃酒30～50kg。
7.蒸熟地黃 《金匱要略方論》：“（口父）咀，蒸之如斗米飯久，以銅器盛其汁，更絞地黃汁。”《千金要方》：“候好晴日便早蒸之，即暴于日中，夜置汁中以物蓋之，明朝又蒸，古法九遍止，今但看汁盡色黑熟，蒸三五遍亦得。”《本草圖經》：“取肥地黃三二十斤，洗淨，更以揀去細根及根節瘦短者，亦得二三十斤，搗絞取汁，投銀鋼器中，下肥地黃浸漉令決，飯上蒸三四過，時時浸漉轉蒸訖，又暴使汁盡，其地黃當光黑如滾，味甘如飴糖。”現行，取淨生地黃，置木甑、籠屜或其他適當容器內，加熱蒸至內外黑潤為度，取出，曬至八成千，切厚片，乾燥。蒸熟地黃用於滋陰補血，益精填髓。
8.姜剜熟地黃 《局方》：“薑汁炒地黃渣。”《壽世保元》：“先酒蒸再加生薑汁慢火焙乾。”《醫宗必讀》：“薑酒拌炒。”《本草匯》：“薑汁浸。”現行，取生薑洗淨搗成茸後，加水5kg，久擂成汁，取薑汁倒入缸內加砂仁束、白灑及熟地汁，用木棒攪勻，隨即將曬乾的熟地黃放入缸內，反復翻動，拌勻，使輔料鹵滿地黃後，再將其放入甑內蒸4h，至色黑，味甜如飴，有濃厚的香氣時為度；取出曬乾或微火烘乾。生地黃每100kg，用白酒5kg，生薑3kg(加水5kg)，砂仁粉lkg，熟地汁10kg。
9.砂仁制熟地黃 《醫宗粹言》：“以砂仁水濕同生地黃炒。”《醫宗必讀》：“酒、砂仁，砂鍋柳甑九蒸九曝至透熟純黑。”《藥品辨義》：“酒浸三口，加砂仁拌蒸九次。”《外科證治全生集》：“水煮至中心透黑，然後每斤入滾陳酒半斤，炒砂仁末一錢再煮至汁盡，曬乾。”《得配本草》：“砂仁炒。”《筆花醫鏡》：“砂仁拌。”現行，取淨生地黃，加入黃酒，砂仁粉拌勻，裝銅罐或其他適宜容器內，密閉，以武火加熱，隔水燉約
48h，至內外漆黑，發空為度，取出，晾至八成幹，切厚片，乾燥。生地黃每100kg，用黃酒30～50kg，砂仁粉1kg。
10.熱壓制熟地黃取每個重20～40g的生地100kg，用水潤透，以1.4～1.8kg熱壓蒸10h，燜一夜，取出乾燥。
11.熟地黃炭 取熟地黃片置鍋內，用武火炒至發泡鼓起，表面焦黑色，內部焦褐色，噴淋清水少許，再炒至水氣逸盡，置適宜容器內，密蓋，滅盡火星，取出，晾乾涼透。