西洋參又名花旗參、洋參。載《本草從新》。系五加科植物西洋參Panax quinquefolium L.的根。9月下旬採收，把參根泥土沖洗乾淨，置於室外稍風乾，放進乾燥室乾燥架上，攤薄，加溫或紅外線乾燥，開始溫度保持21～22℃，每日使溫度略增加，並翻動，時時排潮，最後的乾燥溫度不宜超過33℃，3星期至1個月時間幹透，按大、中、小分等，或加工成各種等級洋參。
【炮製方法】1.西洋參 取原藥材，洗淨，乾燥。用時打碎。
2.西洋參片 取原藥材，略濕潤後，置容器內，用濕布蓋上，潤透或加熱軟化後，切薄片，乾燥。
3.蒸西洋參 《沈氏女科緝要箋正》：“刮去皮，飯上蒸九次，日中曝九次。”《本草綱目拾遺》：“飯鍋上蔫數十次而用者，或用桂圓肉拌蒸而用者，忌鐵刀，火炒”。
【飲片性狀】西洋參主根圓柱形或短圓柱形，下端有分歧狀分技或無。表面灰黃色、棕黃色或土黃色，環紋較明顯，多無根莖。質堅硬脆，斷面淡黃白色，有棕色或棕黃色環，皮部散有橙紅色或紅棕色小點，有放射狀裂隙，氣微香，微苦。西洋參片呈類圓形的薄片，直徑5～10mm。周邊灰棕色，切面類白色，並敝在多數紅棕色樹脂管，質硬，氣微，味微苦，微甘。
【炮製作用】西洋參性味甘、微苦，寒。歸肺、胃、心、腎經。具有補氣養陰，清火生津的功能。切薄片生用，便於煎煮和含服。用於氣虛陰虧火旺，咳喘痰血，虛熱煩倦，內熱消渴，口燥咽幹。如治肺氣陰虛有痰熱久咳的二參化痰止血湯（《補品補藥與補益良方》）。薰製品緩和苦寒之性，增加補氣養陰功能，用於氣陰虛證。
【炮製研究】西洋參去皮淨制、飯上蒸制始載於清代《沈氏女科緝要箋正》。同時清代還有糯米飯蒸桂圓拌蒸、薑汁制的炮製方法，現多為生用、切片含化或水煎煮用。