1常吃烤饅頭易使人致癌
對於吃饅頭致癌是人們不相信的，尤其是烤饅頭。饅頭是用麵粉製成的，而麵粉中含有較多的澱粉，諸多人認為澱粉在加熱的過程中是不會出現不良的反應，而且即使饅頭有點糊也會產生致癌的物質，反而利於消化，其口感也是相當不錯的。
在以前，有些人不知從哪聽說吃烤糊的饅頭可以治療胃病，這導致較多人開始效仿，有些人還用這種烤饅頭來治療消化不良的症狀，但據科學家研究發現，這種被烤過的饅頭，無論是否糊掉，都會產生對人體有害的物質，建議不要經常食用。
2為何吃烤饅頭易致癌
吃這種饅頭易致癌是較多人不相信，其實它確實如此，因為它經過高溫加熱之後會產生較多的丙烯醯胺，這種物質是致癌物質之一。
如果人長期攝取這種物質，增加患上癌症的幾率是必然的。
3為何饅頭中會出現丙烯醯胺
饅頭自身的是沒有這種物質，為何正常的饅頭烤了之後就會產生這種物質呢？
這是因為饅頭中含有較多的蛋白質及澱粉，這兩種物質在某些氨基酸和糖類的高溫下就會產生一種反應——美拉德反應。這種反應一旦發生，即使饅頭本身沒有致癌物質也會經過這種反應而產生丙烯醯胺。