川菜年夜飯菜譜大全
四川人年夜飯菜譜，麻辣鮮香的川菜，依然是主角。從以成都為中心的上河幫，川南以樂山、自貢為核心的小河幫，以及川東南充、達州和重慶為區域的下河幫，各種幫派菜品，看看你家的年夜飯，
“粉蒸牛肉：四川的傳統名小吃，那一籠一籠的冒著熱氣的牛肉，端到你面前，光是視覺就讓人足夠暈倒了，紅彤彤的辣椒面，翠綠的蔥和香菜，一抹蒜汁，幾撮花椒面，讓人傾倒，湊近一聞，各種複合香氣撲面而來，筷子早已抓在手中，幾個指頭已經不知道是如何抓的，先來一塊再說吧。”
麻婆豆腐：外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，突出了川菜“麻辣”的特點。
回鍋肉：在川菜中的地位是非常重要的。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，
咸燒白：中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一，咸燒白的烹飪技巧以蒸為主，口味屬於鹹甜味。
毛血旺：川菜菜譜之一，以鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。毛血旺是巴蜀的特色菜，這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名氣已引領川菜大軍，席捲了大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。
口水雞：中國四川及重慶地區傳統特色菜肴，屬於川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，