淮揚菜年夜飯菜譜大全 淮揚菜年夜飯菜譜推薦
淮揚菜素有“東南第一佳味,天下之至美”的美譽,“淮”即淮菜,以淮安為代表,而“揚”即揚州、鎮江一帶的風味菜。它的一大特點就是時令性強,清鮮平和,製作精細。探訪揚州,看看當地人他們過年吃些什麼。
一.揚州獅子頭
獅子頭是江蘇揚州地區經典傳統名菜,屬於淮揚菜系。口感鬆軟,肥而不膩,營養豐富。紅燒,清蒸,膾炙人口。
“獅子頭”千百年來盛譽不衰,成功之舉在於保持基本格調傳統烹調方法,而在適應季節變化,不同消費,尊重信仰方面,
二.大煮幹絲
大煮幹絲又稱雞汁煮幹絲,傳統名菜,屬淮揚菜系。大煮幹絲是一道既清爽,又有營養的佳餚,其風味之美,歷來被推為席上美饌,淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹,刀工要求極為精細,多種佐料的鮮香味經過烹調,
三.魚米之鄉
味道清香宜人,淡雅精緻,用江南最特別的食材新鮮的雞頭米,做一首最江南的菜。稱之為魚米之鄉,最恰當不過了。江南的秋,有金桂飄香,有落月烏啼、秋霜滿天,
四.松仁玉米
松仁玉米,是東北地區的傳統名菜。在東北菜裡非常有代表性,