閩菜年夜飯菜譜大全 閩菜年夜飯菜譜推薦
爆竹聲中一歲除，又到一年春節時。快過年了，在外辛苦工作一年的人們最想做的事情，可能就是回家和家人圍坐在一起，吃一頓家鄉的年夜飯。對於莆田人來說，年夜飯有著別樣的風味。
離鄉遊子最愛的燜豆腐、年夜飯上必備的主食莆田鹵面、莆田十大城市名片之一的興化炒米粉、狀元小吃添福添壽媽祖面……讓我們一起看看莆田人年夜飯餐桌上的美食吧。
福建年夜飯吃什麼？
一.燜豆腐
在莆田，春節最不能缺少的是燜豆腐，
燜豆腐做法：
1.先把豆腐切成三角厚片，白肉切薄片備用。
2.把切好的豆腐過油炸至金黃撈出備用。
3.鍋中留底油下入蔥薑爆香，然後下入白肉片和筍片煸炒。
4.肉片煸至出油後烹入黃酒，然後倒入醬油和蠔油炒勻。
5.下入木耳和豆腐煸炒均勻。
6.炒勻後注入適量清水燒開燜制3-5分鐘。
7.把豆腐燜透後，用味精、鹽、白糖和胡椒粉調味。
8.最後用少許水澱粉勾芡。
9.待芡汁糊化後便可出鍋碼盤。
二.莆田鹵面
莆田鹵面，也是莆田人年夜飯上必備的主食之一。
莆田鹵面做法：
1.蔥薑蒜用油爆香，放入泡好的香菇，蝦幹炒制香味出來，
2.加高湯，煮到開，整個屋子裡都是炒出來的香味。
3.放面和青菜，放青菜的時候在放一勺油，這樣菜才會油綠油綠的哦，加調味料，滾開就出鍋咯。
三.荔枝肉
莆田因盛產荔枝而別名“荔城”，年夜飯的餐桌上幾乎家家戶戶都能吃到興化荔枝肉。
荔枝肉做法：
1.將裡脊肉洗淨，切成大厚片
2.再剖上十字花刀。
3.然後再改切為小片。
4.蹄切小塊，每粒2～3 塊。
5.馬蹄塊與肉片一起用濕澱粉和鹽 料酒醃制上漿。
6.番茄醬、白醋、白糖、味精、水、濕澱粉調鹵汁待用。
7.將上好漿的肉片卷起來做成荔枝狀。
8.鍋中放肉燒熱， 倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散。
9.炸至金黃熟透，撈出，控幹油分。
10.鍋留油油，下入蔥碎，煸一下。
11.倒入碗汁燒開，
12.倒入炸好的荔枝肉翻炒均勻即可。