湘菜年夜飯菜譜大全 湘菜年夜飯菜譜推薦

年夜飯是中國人的傳統佳餚，一家人歡聚一堂，在一起吃年夜飯，其樂融融，真是有說不完的情趣，同時預示著一整年的團團圓圓，也是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。讓我們來看看湘菜年夜飯菜譜！

五香牛肉

主料：牛腱子

配料：蔥、薑、香料（八角、小茴香、香葉、草果、白芷片、肉蔻、花椒等）、黃豆醬、冰糖

做法：

1、牛腱子肉洗乾淨，冷水下鍋，大火煮開10分鐘，充分去除血末和異味；

2、蔥姜和香料包入鍋，大火煮開，添加牛腱和料酒，大火煮開；

3、添加老抽、黃豆醬、慢燉1小時，

4、能用筷子輕鬆插透牛腱，撈出牛腱肉，放涼後鹵汁再次燒開，放入牛肉，用小火慢燉20分鐘關火。

燒辣椒皮蛋

主料：大紅椒、皮蛋

配料：薑蒜、生菜

做法：

1、辣椒小火燒出黑皮後，放入冷水中洗乾淨黑皮，

2、加入適量的鹽，糖雞精，陳醋，生抽，薑蒜末和香菜，拌好；

3、把拌好的辣椒擺在盤子中間，把皮蛋切成小塊，擺在辣椒的邊上，成花狀即刻完成。

夫妻肺片

主料：牛腱、牛肚、牛舌

配料：香料（花椒、桂皮、香葉等）、花生

做法：

1、將牛腱、牛雜洗淨，放入加白酒的沸水煮，

2、加入老湯鹵水、花椒、桂皮、八角、香葉、鹽、白酒、清水，煮沸30分轉小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛晾涼待用；

3、將剩下的鹵水用大火煮沸10分鐘後，放味精、辣椒油、醬油、花椒粉調成汁；

4、將晾涼的牛肉、牛雜切成薄片，淋上調味汁拌勻，撒上芝麻花生仁末、香菜裝飾即可。

剁椒魚頭

主料：雄魚頭

配料：薑蔥蒜、剁辣椒

做法：

1、魚頭清洗乾淨，正反面放鹽抹勻，醃制30分鐘，裝入大碗裡；

2、將薑片、蔥段放在魚頭上，倒入剁辣椒鋪滿魚頭；

3、開水上鍋，大火蒸10分鐘，即可食用。