三九四九天吃這幾道菜，暖暖和和！

羊肉火鍋

原料：羊腿肉、郫縣豆瓣2勺、八角3顆、桂皮2個、花椒1小把、幹辣椒5個、生薑3大片、油、鹽、料酒、生抽、老抽、蘿蔔、萵苣、千張、大蒜苗；

做法

1.羊腿肉切成麻將塊大小，用淡鹽水浸泡半小時後洗淨。在鍋中參加淨水和洗淨的羊腿肉，加一點料酒。煮開後持續煮3分鐘，然後撈出羊肉，用淨水洗潔淨浮沫，瀝幹待用。

2.另起炒鍋，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香後參加幹辣椒、生薑和郫縣豆瓣，炒出紅油後參加羊肉，改大火翻炒至每一塊羊肉平均沾上調料。

3.加開水至沒過羊肉，持續煮~（若要下的菜比較多能夠略微多加一點水）水沸騰後轉小火慢燉1小時左右，羊肉快熟的時候下入蘿蔔塊這類難熟的菜。過5分鐘下萵苣、千張等易熟的菜。

4.至羊肉軟爛，青菜煮熟，關火，表面放大蒜苗就能夠預備吃了。

蔥燒海參

原料：

海參5個，蔥6根，薑1小塊，濃湯寶半盒，水澱粉半碗，食鹽1/2茶匙，醬油1/2湯匙，料酒1/2湯匙，植物油適量，白糖1/2茶匙，水適量

做法：

1.蔥切斷兒，泡好的海參洗乾淨，準備好水澱粉和碗汁（少許水+料酒+鹽+醬油+白糖混合均勻）

2.鍋中燒適量開水，加入料酒，放入海參飛水

3.平底鍋放植物油，油熱時，放入蔥段和薑片，中火煎制呈金黃色出香味，

4.再加熱炒鍋中的蔥油，倒入調好的汁大火燒開

5.把炸好的蔥和飛過水的海參一起倒入鍋中，再放入半個濃湯寶，小火燒制，約5分鐘，淋入水澱粉，大火收汁即可

烏雞山藥湯

原料：烏骨雞1只、山藥、棗適量，食鹽、蔥、薑、料酒、胡椒粉適量。

做法：

1.烏雞斬塊、山藥去皮切塊，蔥切段，薑切片備用。

2.烏雞涼水下鍋，焯水撈血沫，撈出控水。砂鍋內放水，水熱後放入烏雞塊、紅棗、蔥、薑、放入料酒，大火燒開後，蓋上蓋改小火燉1小時。

3.放入山藥塊燉至山藥軟爛，再加入枸杞、鹽和胡椒粉即可。