廣州狀元及第粥來襲，吃貨們趕緊來看看吧
導讀：廣州是個人傑地靈的好地方，作為沿海的發達城市，這裡不僅美食極多，美景也是不少。每年都能吸引大量的遊客來遊玩，全國各地來此工作的人也是不少，想必大家對廣州應該都還是有所瞭解的吧。
今天呢，小編就為大家介紹一道廣州的特色美食——狀元及第粥。不知道各位小夥伴們知不知道廣州這一道特色粥呢？廣州的早茶豐富多樣，其中這道狀元及第粥就是一道歷史悠久受大家歡迎的一道粥品啦，今天各位小吃貨們就趕緊跟著小編一起來看看這道特色美食吧。
不知道大家有沒有看過《歲月神偷》呢，在看那部電影時，也是賺足觀眾眼淚啦。讓人感受到親情的偉大，其中有一幕就是吳君如與任達華為生病醒來的大兒子買了一碗狀元及第粥，可是還沒等到兒子吃上一口回去就看到了已經死去的兒子了。
狀元及第粥，是廣東廣州地區漢族傳統小吃之一，
豬肉☆禁☆具有補中益氣、生津液、潤腸胃、豐肌體、澤皮膚等作用。可以供陰虛不足、頭暈、貧血、營養不良者及婦女產後乳汁缺乏者食用。豬肉還能為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸；提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。
狀元及第粥，是廣東廣州地區漢族傳統小吃之一，屬於中國八大菜系之中的粵菜。
據民間傳說，倫文敘（1467年-1513年）幼時家貧，不得不以種菜賣菜維持生計。一家粥店的老闆憐其年幼，惜其才，於是每天從倫文敘處買一擔菜，並要他送到粥鋪。在倫文敘送菜到粥鋪時，老闆就會把用剩的材料生滾白粥，再放些薑蔥等免費請他吃。幾年中，倫文敘每日在粥鋪吃粥，對老闆十分感激。後來，倫文敘得中狀元，在衣錦還鄉之時特地前往感謝老闆。由於此粥無名，故老闆請倫文敘命名，倫氏為此粥取名為“狀元及第粥”，並親筆為粥鋪寫下牌匾。
及第粥做法
食材
大米100克，清水1500毫升，肉餡150克，木耳3朵，冬菜末、芹菜末、蛋液、玉米粉、精鹽、香油、蔥末、薑末、蒜末各少許。
步驟
1.將米淘洗乾淨備用。
2.肉餡加少許精鹽、水，拌打成膠質狀，再加入蛋液、玉米粉、蔥末、薑末、蒜末拌勻，用手捏擠成小肉丸，入沸水中煮熟，取出；木耳切絲備用。
3.煮鍋置火上，放入米，加入清水，用大火煮沸後，轉中火熬煮30分鐘。
4.稠粥內加入肉丸、木耳絲一起滾煮。
5.加入精鹽、香油和冬菜末，熬煮至粥味溢出。
6.出鍋盛碗，將芹菜末撒於粥面增香即可。
小貼士
1、這個粥是廣式花色粥之一絕，丸子寓意著狀元。
2、粥熬好後再下入肉丸和木耳絲同煮。
3、此粥還可以佐以小菜，推薦“清粥小菜” ，可以解葷粥的油膩感。
倫文敘每日在粥鋪吃粥，對老闆十分感激。後來，倫文敘得中狀元，在衣錦還鄉之時特地前往感謝老闆。由於此粥無名，故老闆請倫文敘命名，倫氏為此粥取名為“狀元及第粥”，並親筆為粥鋪寫下牌匾。及第粥做法
食材
大米100克，清水1500毫升，肉餡150克，木耳3朵，冬菜末、芹菜末、蛋液、玉米粉、精鹽、香油、蔥末、薑末、蒜末各少許。
步驟
1.將米淘洗乾淨備用。
2.肉餡加少許精鹽、水，拌打成膠質狀，再加入蛋液、玉米粉、蔥末、薑末、蒜末拌勻，用手捏擠成小肉丸，入沸水中煮熟，取出；木耳切絲備用。
3.煮鍋置火上，放入米，加入清水，用大火煮沸後，轉中火熬煮30分鐘。
4.稠粥內加入肉丸、木耳絲一起滾煮。
5.加入精鹽、香油和冬菜末，熬煮至粥味溢出。
6.出鍋盛碗，將芹菜末撒於粥面增香即可。
小貼士
1、這個粥是廣式花色粥之一絕，丸子寓意著狀元。
2、粥熬好後再下入肉丸和木耳絲同煮。
3、此粥還可以佐以小菜，推薦“清粥小菜” ，可以解葷粥的油膩感。