這道家常小炒,外面還真吃不到,媽媽做一盤,孩子守著鍋等,太香
要說四月份裡,持續時間最長的應季時蔬,那就當屬豌豆了。
記得在寒冷的季節,我家冰箱裡的冷凍室,總少不了一兩包的凍豌豆。因為這是在家裡來不及買蔬菜時候,最佳的炒菜食材。長期儲存的塊莖類食材——土豆,去皮後切小丁;2大把的豌豆和適量裡脊肉拿出來化凍,這就是特別下飯的一道豌豆小炒。
此外,很多家庭都喜歡吃的披薩,我們自己做起來也特別方便,180克的麵粉發酵揉成麵團,以豌豆、胡蘿蔔丁、青椒丁為配菜,
所以在四月天,我和家人少不了要吃上很多次豌豆小炒,老母親很喜歡買上五六斤的豌豆莢,準備小盆,帶上老花鏡安靜的剝豌豆,
一道豌豆小炒肉,最為簡單,味道也是最誘人,拌飯吃真是特別香,感覺吃不夠呢。
【豌豆小炒肉】
需要準備:
豌豆200克
裡脊肉300克
土豆1個
黃瓜1根
幹辣椒4個
食用油、料酒、老抽、生抽、鹽
做法:
1、裡脊肉、黃瓜、土豆都切小丁。相比於黃瓜,土豆要切得丁更小一些,這樣翻炒的時候更易熟。
2、由於食材的炒熟時間不同,所以放入的時間也有所區別。坐熱油鍋後先將肉丁翻炒至變色,再放入土豆丁,加入1大勺的料酒,翻炒均勻。
3、接著放入半小勺的老抽和2大勺的生抽,再倒入半小碗的溫水,保持中火,蓋蓋子燜4分鐘。這個放入水的量,不需要沒過所有食材,基本是覆蓋食材一般的量即可。
4、燜了四五分鐘的時間,再放入豌豆,這時候就不要蓋蓋子了,翻炒均勻後加入3-4個幹辣椒,炒2分鐘。
5、黃瓜丁最後放入,都可以直接生吃的黃瓜,放入後根據口味酌情放鹽,基本半分鐘就可以出鍋。黃瓜不能炒的水遝遝的,不然就不好吃了。
說到做豌豆小炒可以搭配的食材,我還試過用萵苣丁、胡蘿蔔丁做搭配,味道都不錯,尤其是萵苣丁,脆生生的,很好吃。愛吃辣的人,我建議是加入老乾媽辣醬,特別香。像我這樣放入幹辣椒,而且放的晚,基本就是微微辣,很適合家有老人或給小孩子吃。
6、每次我家炒這個菜,老母親都會習慣性的多舀上一碗米,就怕米飯蒸少了不夠吃呢。
打小我也是,放學到家看到媽媽炒這個菜,就無心學習了,一定要用自己的小碗盛好米飯,坐在桌子邊等著了。
【花兒】
資深美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人(2017香山50超級越野賽女子組亞軍)
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
坐熱油鍋後先將肉丁翻炒至變色,再放入土豆丁,加入1大勺的料酒,翻炒均勻。3、接著放入半小勺的老抽和2大勺的生抽,再倒入半小碗的溫水,保持中火,蓋蓋子燜4分鐘。這個放入水的量,不需要沒過所有食材,基本是覆蓋食材一般的量即可。
4、燜了四五分鐘的時間,再放入豌豆,這時候就不要蓋蓋子了,翻炒均勻後加入3-4個幹辣椒,炒2分鐘。
5、黃瓜丁最後放入,都可以直接生吃的黃瓜,放入後根據口味酌情放鹽,基本半分鐘就可以出鍋。黃瓜不能炒的水遝遝的,不然就不好吃了。
說到做豌豆小炒可以搭配的食材,我還試過用萵苣丁、胡蘿蔔丁做搭配,味道都不錯,尤其是萵苣丁,脆生生的,很好吃。愛吃辣的人,我建議是加入老乾媽辣醬,特別香。像我這樣放入幹辣椒,而且放的晚,基本就是微微辣,很適合家有老人或給小孩子吃。
6、每次我家炒這個菜,老母親都會習慣性的多舀上一碗米,就怕米飯蒸少了不夠吃呢。
打小我也是,放學到家看到媽媽炒這個菜,就無心學習了,一定要用自己的小碗盛好米飯,坐在桌子邊等著了。
【花兒】
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