菠菜這樣做好吃到爆，連不愛吃菜的孩子也搶著吃，還促進生長發育

菠菜含蛋白質、脂肪、維生素、胡蘿蔔素、葉酸、草酸和磷脂等，有促進腸道蠕動的作用，利於排便，對於便秘等疾病有食療作用，能促進生長發育，增強抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老。

蝦皮拌菠菜

食材：菠菜200克，粉絲30克，雞蛋1只，蝦皮10克

調料：生抽1大匙，白糖1小匙，陳醋1小匙，雞精1/4小匙

做法：

1、粉絲用溫水浸泡10分鐘至軟，

2、雞蛋加少許鹽打散。蝦皮用水浸泡5分鐘。生抽、白糖、雞精調成味汁。

3、平底鍋燒熱，抹少許油，倒入蛋液攤成蛋皮。

4、用筷子掀起蛋皮，反面再煎成金黃色，放涼後切成細絲備用。

5、菠菜切段，入開水鍋汆燙30秋，撈出放涼開水中過涼，用手擠幹水分。

6、粉絲放開水鍋內燙1分鐘，撈出過涼後擠後，與粉絲放碗內，淋味汁。

7、鍋內放入2小匙油燒熱，放入瀝淨水的蝦皮炒出香味。

8、炒好的蝦皮及油淋在菠菜上，

小貼士：

選購菠菜時，要挑選粗壯、葉大、無爛葉和萎葉、無蟲害和農藥痕跡的鮮嫩菠菜。