美食:看著就流口水的鍋盔灌涼粉,自己也可以做
南充鍋盔灌涼粉,是四川省南充市的著名特色小吃,
吃南充鍋盔灌涼粉本身就是一道獨特的風景。大街小巷,街頭巷尾,叫賣鍋盔灌的吆喝聲此起彼伏,吃鍋盔灌涼粉的人熱氣騰騰,汗流浹背。
那吃起來“咯吱咯吱”,脆生生的,香噴噴的!麻辣熱脆香,看得旁邊沒買的人也禁不住垂涎三尺,仿佛見了可餐秀色一般!就如川北涼粉成了南充馳名小吃的象徵和美食文化符號一般,
小編經過層層篩選,終於找到了我們自己在家就能做的鍋盔灌涼粉的方法。趕緊學起來吧!
南充鍋盔灌涼粉的做法:
第一步:特粉成面,扯下一小坨麵團,塗抹上油鹽,花椒辣面粉末,有時候還要塗抹上一層芝麻。
然後才卷成一個小卷,豎置案板之上,又用擀麵杖將面卷從上向下擀,直到擀成一個圓圓的面餅,就攤開在平底鍋上燙烤,並不斷用一把鐵夾翻邊燙烤。
那面餅金黃蓬鬆之時,
用一把小刀沿鍋盔邊沿,切入,理開一道小口,然後再用一個小鐵刮子,將倒扣在案板上的涼粉細細地刮上一碗,
香酥順滑的鍋盔灌涼粉就做好了。
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